日本人均水产品消费量跌至有记录以来新低。日本水产厅最新白皮书显示，截至2025年3月结束的2024财年，日本人均水产品年消费量降至21.3公斤，低于2023财年的21.4公斤，也不到2001财年40.2公斤峰值的一半。
日本家庭饮食结构已经发生长期变化。白皮书显示，自2011年以来，日本人均水产品消费量一直低于肉类消费量。2024财年，日本人均肉类消费量保持在约34公斤，明显高于水产品。水产品曾经是日本餐桌上的核心蛋白来源，如今在家庭消费中的位置继续后移。
消费下降并不只体现在个人食用量。日本国内用于人类消费的水产品数量也在继续减少。2024财年，日本国内食用水产品供应量同比下降3.3%，降至497万吨。日本水产品总供应量为641万吨，其中78%用于食品，22%用于饲料、肥料等非食品用途。
日本食用水产品自给率也在下降。白皮书显示，2024财年日本食用水产品自给率为52%，低于2023财年的54%。在国内捕捞和养殖产量减少、进口结构变化和消费偏好转向肉类的背景下，日本市场对海外水产品仍保持依赖，但本土供应能力继续承压。
生产端同样处在低位。2024年，日本渔业和养殖业总产量同比减少19万吨，降至364万吨。海洋捕捞产量减少约14万吨，降至279万吨，主要受日本沙丁鱼和鲱鱼渔获下降影响。海水养殖产量减少5万吨，降至80万吨；内陆渔业和养殖产量减少5000吨，降至5万吨。
产值下降幅度也较明显。2024年，日本渔业和养殖业产值同比减少5410亿日元，降至1.63万亿日元，约合109亿美元。产量和产值同步下滑，说明日本水产业面对的不只是消费端收缩，也包括资源、养殖、成本和市场价格的综合压力。
日本政府仍在尝试刺激水产品消费。水产厅继续推进每月第三至第七天举行的“鱼日”活动，零售商、餐饮企业和水产加工企业通过促销、限定菜单和营养信息宣传，推动消费者重新认识水产品。白皮书也强调学校供餐和教育项目的重要性，希望通过儿童消费场景增加水产品接触机会。
消费端走弱的同时，日本水产品出口仍保持增长。2025年，日本出口水产品64万吨，同比增长42.9%；出口额达到4230亿日元，同比增长17.2%。按出口额计算，中国香港、美国和越南是日本水产品最大出口目的地。扇贝、黄尾鱼和珍珠为主要出口产品。
进口端则出现数量下降、金额上升。2025年，日本水产品进口量为208万吨，同比下降3.4%；进口额为2.15万亿日元，同比增长3.8%。中国、智利和美国是日本主要供应国，鲑鳟类、金枪鱼和虾类是主要进口品类。数量减少而金额增加，显示日本进口水产品采购成本仍有支撑。
日本水产业正处在国内消费下滑和出口增长并存的阶段。水产厅年度白皮书称，今年版本专门设置养殖专题，聚焦海上、陆基和内陆养殖，政府希望强化本国水产品生产能力并扩大出口。日本国内消费量降至新低后，水产品企业面对的市场重心正在向出口、加工和高附加值产品倾斜。
