随着大西洋真鳕、黑线鳕以及狭鳕等传统白鱼价格持续维持高位，越来越多欧洲采购商开始将目光转向过去市场关注度较低的白鱼品种。丹麦水产品贸易商Seafood Sales认为，未来几年欧洲白鱼市场的产品结构可能发生调整，新品种将逐步进入加工和零售体系，以缓解传统白鱼供应紧张带来的压力。
Seafood Sales创始人兼首席执行官Morten Klaestrup表示，目前真鳕、黑线鳕以及阿拉斯加狭鳕价格均处于较高水平，许多采购商已经开始减少订单，并对未来采购计划持谨慎态度。由于原料供应不足，加工商不得不寻找新的替代品种，以满足终端市场需求。
他认为，这一变化不会在短时间内完成。加工企业需要向客户介绍新的鱼种，零售商也需要重新开展产品测试和市场推广，因此市场转换将经历一段适应期。
“消费者不会一夜之间接受新的白鱼产品。”Klaestrup表示，在新品种逐步进入市场的过程中，部分产品销量甚至可能短暂下降，但随着市场教育不断推进，新的消费习惯将逐渐形成。
Seafood Sales主要经营冷冻白鱼产品，并不从事鲜鱼贸易，产品涵盖鱼片、鱼段、鱼柳、块冻产品以及餐饮和即食加工原料，客户主要分布在欧洲及东南亚市场。
除了欧洲市场，公司近年来在亚洲业务增长明显加快。Klaestrup介绍，东南亚已经成为企业增长最快的区域，日本、越南、菲律宾和泰国市场需求均明显增加，尤其是三文鱼产品销售增长十分突出。2024年，公司销往东南亚的三文鱼产品仅约60吨，而今年累计销量已经突破1,000吨，增长速度远超预期。
他表示，公司进入亚洲市场并非依靠短期价格优势，而是通过多年建立客户关系和供应体系逐步扩大市场份额。目前企业更多面向批发商和食品加工企业，而非终端零售市场，因此长期稳定合作比短期订单更加重要。
对于未来市场走势，Klaestrup仍保持谨慎。他认为，未来六个月将是欧洲白鱼市场的重要观察窗口。如果白鱼及远洋鱼类原料价格继续上涨，而零售终端又难以完全接受涨价，加工商和贸易商将面临更大的经营压力。届时，市场可能进一步扩大对替代鱼种的采购力度，甚至部分终端产品将重新设计原料结构，以降低成本压力。
在他看来，这也是欧洲白鱼产业未来的发展方向。过去多年，欧洲市场高度依赖大西洋真鳕等传统品种，但随着部分资源受到配额限制、供应趋紧，市场有必要建立更加多元化的白鱼供应体系，让更多过去利用率较低的鱼种进入商业流通。
欧洲白鱼市场正在经历的不仅是价格上涨，更是供应结构调整的开始。当传统白鱼长期维持高价时，市场最终会通过寻找替代品种重新建立供需平衡。对于中国进口企业和加工企业而言，这一变化同样值得关注。未来如果更多新白鱼品种进入欧洲主流市场，全球白鱼贸易格局和采购结构也可能随之发生新的变化。
