一种可以保存半年以上时间而不改变梭子蟹风味的即食梭子蟹，近日在江苏赣榆县开发成功。首批20吨即食梭子蟹全部被天津市各大超市订购。
赣榆县是全国最大的无公害梭子蟹人工养殖基地，养殖面积2万多亩，年创产值超亿元。但多年来，由于梭子蟹只有鲜销、鲜食一条渠道，严重制约了梭子蟹养殖业的发展和梭子蟹的增值空间。为此，该县海发食品厂依托中国科学院黄海研究所，投资400多万元，历时近一年，攻克了高温蒸煮而不改变梭子蟹的风味、长期恒温保存而不改变梭子蟹的品质等关键技术，于日前成功开发出即食梭子蟹，并形成自己的专用技术——梭子蟹即食加工技术。加工后的梭子蟹各项理化指标均达到国家标准，并实现了梭子蟹开袋即食。同时，这种即食梭子蟹的保质期较长，在常温下保存半年，色、味、形及各种营养成分基本不变。
