黄浦江大闸蟹，产自上海西南黄浦江上游水源地保护区，良好的水质和优越的生态环境，极适合河蟹生长。
相比市面上种类繁多的大闸蟹，黄浦江大闸蟹3两以上母蟹和4两以上公蟹，作为大规格成蟹，每年的出塘率皆稳定在五成以上，而2016年更是达到六成以上，为历年之最。
上海鱼跃水产合作社理事长郎月林表示，2016年夏日雨水多，立秋后气温偏高，国内不少大闸蟹养殖区产量有所减少，然而，黄浦江大闸蟹相较往年，产量稳定，并未有所影响。
原因何在？
总的来说，当地以上海鱼跃水产合作社1182亩大闸蟹主产养殖区为中心，带动附近1100多亩养殖户，区域化生态养殖大闸蟹。具体来说，包括水质、饵料和品种等原因。
上海市河蟹协会副会长，合作社技术负责人王友成介绍，黄浦江水入塘前，都将经过二次生物净化处理，水中原有的氮、磷含量可降低2-3倍；水草精细化种植，像伊乐藻、苦草、轮叶黑藻等多层铺设，对水质改善大有帮助；根据高、中、低等水层区域不同，以水车式增氧机、循环水增氧设备为主的立体式增氧方式，不但使水环境形成了良性微循环，还模拟形成了自然界的潮汐现象，使生态养殖环境得以更大程度的还原。
近两年，合作社实践了由华东师范大学教授陈立侨研究的饵料新配方，以植物蛋白取代动物蛋白，让大闸蟹改吃上了安全“粗粮”,也还原了更自然的“口感”.
在上海海洋大学和上海市水产研究所的联合选育和支持下，合作社选用的江海21蟹种，已获“国家水产新品种”,2016年已选育至第七代。该品种种质纯正，恢复了20年前长江系大闸蟹具有的腿长，额齿尖等长江原种特征，相比普通品种生长速度快18%.对于这一品种，根据公母密度相配，每亩仅养殖500只左右，水中每只蟹的活动空间可达一平方米多。充足而优良的生长空间，让大闸蟹变得膘满体肥。
据郎月林介绍，2016年国内普遍大规格成蟹的产量有所减少，价格相比去年上涨了20%至30%,市场高位价格每公斤已接近350元，但黄浦江大闸蟹售价并未有明显浮动。初步预计，2016年主产养殖区总产量约在7.5万公斤，亩均产量75公斤，年销售额预计可达到1500万元。其中，“爬出”国门的大闸蟹销量约为4万公斤，相比去年销售额增加30%左右。
（澎湃新闻）
