劳工现状：用工量减少30%，产量大受影响
由于中国的原料是混合原料而且规格不统一，所以一直以来，鱼糜企业都是采用人工剖杀的方式处理鱼头和内脏，一个年产5000吨鱼糜的企业，杀鱼工最少要用到250个以上才能满足生产需要。而目前，在企业中杀鱼工人数减少了起码30%以上甚至更多，使得鱼糜企业在高峰生产期的日总产量一般也减少了20%以上，有的企业年产量因此而下降50%。
政策现状：环保要求严厉，会淘汰部分鱼糜企业
最近几年，政府大力提高环保要求，鱼糜企业由于是高耗能高污染的资源性行业，而成为重点整治对象。至少在浙江省已经推行了环保达标和银行信贷挂钩的方式，一旦企业环保不达标，立即就会成为银行的黑名单，将不受到信贷支持。在当地，政府也已经不再批准新的鱼糜企业投资。
品质状况：品质逐年降低，淡水鱼糜快速发展
2000年后，白姑鱼，红娘鱼、蛇鲻鱼、铜盆鱼等高等级原料开始减少。鱼糜企业为了满足国内市场日益增长的采购需求，开始收购以前不使用的竹荚鱼等红肉类原料鱼来掺杂生产鱼糜，或者在高等级的鱼糜原料中掺入一定比例的低劣原料鱼来降低产品成本。因此，中国冷冻鱼糜的品质因为原料结构的原因在逐年降低。
海水鱼糜品质在逐年降低，使得淡水鱼糜突然受到一些企业的欢迎，而且在近几年快速发展。
冷冻鱼糜产业发展趋势分析
鉴于以上现状，中国冷冻鱼糜产业在今后一个阶段内将呈现出新的趋势，主要包括几个方面：
1.由于受到冷冻调理食品企业不断扩张，中国冷冻鱼糜的需求量会进一步增加。
2.海水鱼糜生产企业由于受到原料和政府环保要求的提高，不可能再快速发展增加。海水鱼糜生产量在短期几年内将在20万吨上下波动，不会有更大的增加。
3.冷冻鱼糜的生产成本将进一步上升;销售价格会继续有较大幅度的波动(总的趋势将是上升)。
4.淡水鱼糜将是中国今后冷冻鱼糜发展的一个重要方向。在解决淡水鱼副产品增值问题后，淡水鱼糜的生产量会快速扩大。
5.从东南亚进口的鱼糜在未来会有一定量的增加。
