日前，绍兴市农业龙头企业浙江新昌来益生态农业发展有限公司与宁波大学联姻，签订鲟鱼深加工产品开发项目。农业与科技强强联合，将有效帮助该公司寻求鲟鱼开发综合利用价值最大化。
位于羽林街道王泗州的来益鲟鱼养殖场内，数万条一米多长的鲟鱼“遨游”池中，蔚为壮观。“鲟鱼是世界上体型最大、寿命最长、最古老的淡水鱼。目前，我们有俄罗斯鲟、达氏蝗、史氏鲟、西伯利亚鲟等1龄至7龄的鲟鱼6万余尾。”养殖场负责人告诉记者，“我们已建立了具备年产商品鱼苗15万尾生产规模的种苗繁育场，基本掌握了鲟鱼人工育苗与健康养殖技术。”
然而，随着发展规模的扩大，他们认识到了鲟鱼发展项目的“软肋”：制作鱼子酱是鲟鱼最大的利用价值，但鱼籽产量仅仅占到鱼体的10%左右。鱼籽产量低，鱼肉价格又卖不高，这让该公司将目光投入到鲟鱼系列衍生品开发上来。
“与宁波大学科技对接后，我们将一同对鲟鱼加工产品及综合利用情况进行调研，研究鲟鱼原料加工特性，开发鲟鱼深加工产品。同时，对鲟鱼加工废弃物中的生物活性成分进行系统挖掘，进一步探寻它的综合利用价值。”养殖场负责人信心满怀地规划着鲟鱼的发展之路，“在把开发鱼子酱作为公司主导产品的同时，我们还将开发鲟鱼休闲食品、冷冻调理食品、熏制食品、鱼糜制品等深加工产品，并创造出一系列为广大消费者认同的产品品牌，不断提高产品的竞争力和附加值。”
（绍兴市农业局）
