1、中国
2016年渔获量有所上升，达到6万吨左右
2017年渔获量下降到大概5万吨
2018年渔获量再次上升至近年高点，达到了近9万吨
2019年渔获量再次下降到5万吨左右
2020年5月中旬到6月中旬开始捕捞，大部分单船产量在200-300吨
2、中国台湾
2016年渔获量近14万吨
2017年渔获量下降到了10万吨
2018年渔获量达到最高，达到了近18万吨
2019年渔获量减少近一半，仅9万吨
2020年7月中旬到8月中旬开始捕捞，上周80多条渔船合计捕获量仅90吨左右
3、日本
2016年渔获量与2015年相差不大，均为11万吨左右
2017年渔获量下降至7万吨
2018年渔获量再次上升至12万吨
2019年渔获量骤降至4万吨
4、韩国
2016年渔获量近2万吨
2017年渔获量持续上升至3万吨
2018年渔获量达到3.5万吨
5、俄罗斯
2016年渔获量近2万吨
2017年渔获量下降至1万吨
2018年渔获量与2017年基本持平
6、瓦努阿图
2016-2017年渔获量基本保持一致在0.5万吨
2018年有所上升达到近1万吨
由此可以看出，秋刀鱼总捕捞量在2018年达到了历史最高，而到2019年出现骤降，货源供不应求，且照目前情况来看，低产情况今年也在延续。所以稀少的供货量，导致其价格一路飙涨，这无疑是近年来渔业中的罕见现象。
中国秋刀鱼报价：
产量动态变化会对价格产生决定性作用。由于2019年秋刀鱼减产，且今年的前期产量依旧较为低迷，因此市场恐慌情绪使秋刀鱼价格出现罕见暴涨，2019-2020彻底实现了跨万元的报价，但是后期按照正常作业规律，每年9-11月是秋刀鱼捕捞旺季，所以将来的捕捞情况如何，我们还需密切关注。
中国渔船数量：
中国内陆大概有15家渔业公司
合计40余艘渔船作业
认识秋刀鱼：
秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabissaira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。
分布范围:
秋刀鱼的分布范围包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度，喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海和山东东岸。
产量正在下降：
2019年全日本秋刀鱼的捕捞量同比减少66%，只有4.517万吨。这一数据低于日本有捕捞记录以后最低年份的1969年，1969年的捕捞量为5.2万吨。
捕捞方法：
渔民捕秋刀鱼主要是利用其会被光线吸引的特性。常见的方法是用500瓦特蓝色或白色的强光灯具固定在渔船的一侧，另一侧则为较弱的红光。当鱼群被强烈的白光吸引集中时，灯光被换到船的另一侧，通常整群鱼就会被网住。以棒受网及流刺网可捕获。
自2003年我国大陆成功开发了西北太平洋秋刀鱼渔场之后,秋刀鱼已逐步进人中国大陆市场。对于秋刀鱼捕捞技术,在历经刺网、围网等渔具后.现基本以舷提网捕捞作业为主。
如何判断秋刀鱼有寄生虫？
笔者在某大型生鲜超市购买速冻秋刀鱼时，虽然没有发现“黑毛线”，但发现了个别鱼体表面有孔洞的情况。这些孔洞与捕捞过程中的磕碰外伤有着显著的区别——在孔洞周围有泛红的炎症表现。其实这就是商家为了改善秋刀鱼的卖相，在挑选时把“黑毛线”扯掉后留下的小洞。
营养价值：
体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
储存方法：
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。
如何挑选秋刀鱼：
01、看鱼眼睛是否清澈、鱼鳃是否鲜红。
02、用一只手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身挺直，则代表该鱼尚属新鲜；若鱼身弯曲，则表示放置时间过长，鲜度不佳。
03、秋刀鱼表皮有黏稠物附着、摸起来有粘腻感，则表示该鱼鲜度不佳。
