甲醛、双氧水、二氧化硫、重金属镉、铅、汞，氯霉素、瘦肉精、孔雀石绿、硝基呋喃……恐怕很多人想象不到，天天要吃的水产品里可能会含有这些有毒物质。
由于技术能力有限，只能做简单的快速检测，因为人员配置不足，每天只能抽检几家，再加上市场没有执法权，从发现问题到上报政府部门再到处理“起码要几天时间”，目前，上海的水产市场自检处境“尴尬”。为改变现状，有水产市场呼吁政府部门更多介入检测，上海水产行业人士则呼吁尽快出台水产品快检标准。
突击检查问题不少
不久前，由上海市人大常委会组成人员和十多名市人大代表组成的市人大常委会食品安全法执法检查小组兵分两路，对申城水产品批发市场的监管情况进行不打招呼式的突袭抽查。
凌晨1时许，检查组一组来到浦东新区的恒大水产批发市场，现场灯火通明，大批生鲜水产品正在各店家交易、流通。金永红、许丽萍、陈保平等市人大代表向负责人连续发问：“你们市场内是否有自检机制，多少时间检测一次？”“是否有被检测出食品安全问题，有没有检测记录？”该负责人介绍，市场每天会抽验五到六个品种，基本没有查出任何问题。市场成立十五年来，从未被检测出食品问题。几名代表对市场负责人的打包票说法提出强烈质疑，“十五年内零问题，从理论上说不太可能。”而当检查人员一再要求翻看检测台账时，该负责人称台账被锁在检测实验室，现在门锁着，取不出来。
检查组第二组来到铜川水产市场，在永峰冻品行发现最新的台账只到4月3日。在查看台账资料时，代表们看到某公司的海参丝检验报告时间是2012年11月30日。代表们要求店员提供2014年检验报告时，店员却拿不出来。
对于“15年检测零问题”的说法，恒大市场总经理范红表示：“这样的说法确实不客观。”真实的情况是，检测出的问题着实不少，2004到2005年查出的问题尤为突出，如用福尔马林泡水发产品的问题等，直到现在，水发产品还是市场检测的重点。
据了解，从2000年开始，上海的相关职能部门对大型水产批发市场、大卖场都要求设立自有检测室，能用简单的检测方法，快速鉴别一些常见的问题，以做到快速发现，快速解决。然而，当记者问及水产批发商是否经常被市场抽检时，大多活鱼批发商表示“没有，平时不太抽检。”一家卖澳龙、多宝鱼的商家说：“我来了七八年，只被抽过一次，查的是多宝鱼。”
安全保障遭遇难题
记者走访调查发现，虽然上海三大水产市场均配有自检室，但作为水产品的“安全防线”却处境“尴尬”。
据恒大水产批发市场介绍，该市场的检测室成立后，基本都是做水产品的“快速检测”，检测项目主要是甲醛（即福尔马林）、双氧水以及孔雀石绿。前两种主要针对水发产品，后一种针对鲜活水产品。而检测方法也比较单一，都是样品切片，放入药水内浸泡后，将液体倒在试剂上看试剂是否变色。检测人员坦言，如果有人成心动手脚，加上各种各样想不到的添加剂，能查出来的种类就非常有限。“而且我们都不是这个专业的，人手也严重不够。”该市场人员介绍说，目前，只配有2名检测人员，其中一人还是兼职。因为技术能力和人员配备都上不去，检测的力度就很难得到保证。
查出问题之后，市场怎么处理？范红坦言，市场不是执法部门，他们能做的，是将检测结果上报政府部门，再由政府部门依法处理，有些还涉及复查，一来二去，起码要几天时间，而“水产特别是鲜活水产，根本等不起”。
“坦白说，市场的自检，应该做好而且我们会高度重视，但说到检测，我认为主体应该是政府，市场应该是配合政府做。”范红说，“事实上，我们作为流通市场，一旦出现食品安全问题，也很头疼，很多问题都是在养殖或者运输过程中出现，市场也是受害方。”
一位从事水产行业20余年的老法师告诉记者，批发市场大多不是直接从原产地进货，中间还要经过几个环节，所以控制质量确实比较困难。
呼吁出台地方快检标准
对于目前上海水产市场自检现状，上海水产行业协会秘书长范守霖认为“确实比较难”。
范守霖说，早在四年前，他就曾多次呼吁在水产市场推进快速检测系统，并且出台专门的水产品快检地方标准。但是直到现在，上海都没有统一的水产品快检标准。“比如检什么项目，每年农业部有推荐目录，今年重点是甲醛、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃及其代谢物等。但这毕竟是推荐，没有强制规定。”水产的快检，之所以还没有标准，在于政府部门比较谨慎出发，怕检测“假阳性”，也就是“误判”，“但技术的发展是同步的，技术问题完全可以克服。”
针对目前自检能力不足现状，铜川水产市场检测站副站长张衡良介绍，“我们建议商户，最好能在进货之前，先从产地取样，以及当地的水等送到实验室检测，这样一旦有问题，可以及时处理，不然等到运过来再处理，确实来不及。”
“今后，批发市场应要求产地供货商提供质量检测合格证明。”市经委食品处负责人表示，供货商提供的证明除了应有检测合格的结论外，还应该增添一条说明：没有使用任何禁用渔药。各批发市场则应严格查验经营户，做好合格证明的登记工作。
记者了解到，今年，上海市人大常委会再次将申城的食品安全情况作为年度重点监督项目，开展专项执法检查。
