在市工商局对全市商场、超市等流通环节销售的水产干制品（干货类）抽样检验中，共抽取产品48批次，其中，厦门万珍的精选中虾米、中山达昌的干制海螺肉片、海南鸿琛的白凡鱼均为不合格水产干制品，检出的不合格项目为二氧化硫残留量。而二氧化硫是杀伤力巨大的致癌物质，对人体的危害性较大，国家严令禁止在食品中添加。
据介绍，食品中的二氧化硫残留量超标，主要是因为该食品在生产过程中使用了会残留二氧化硫的亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠和硫磺等漂白剂，起到漂白、脱色、抗氧化和防腐的作用。
专家解释称，二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐。亚硫酸盐的毒性较小，人少量摄取亚硫酸盐时，会在体内迅速氧化成硫酸盐，排出体外。但是过量摄取将可能损害肠胃和肝脏，引起头痛或造成激烈腹泻。人体长期摄入二氧化硫残留过高的食品，会破坏维生素B1，引起慢性中毒，引发支气管痉挛。食用过量的二氧化硫可能造成呼吸困难、呕吐等症状，还可能引发哮喘。
记者获悉，市工商局已对检测不合格的3批次水产干制品采取了下架、封存，立案查处等措施。市工商局负责人特别提醒：一要尽量选购有QS标志的水产干货制品，最好不要购买散装动物性水产干制品；二要选购色泽纯正、表面干爽的产品，不要挑选色泽太艳或严重脱色的产品；三要买前闻一闻，避免购买有刺激性气味的水产干货制品，这意味着该产品可能已变质，或可能曾经使用带有刺激性气味的物质熏染处理。
