瑞滋海参包装盒上的追溯编码
海参因其营养价值高而深受消费者喜爱，但是，消费者很难用肉眼分辨海参的优劣。如何能清楚地了解到所购买海参的“成长档案”？为了解决这一问题，青岛瑞滋海珍品发展有限公司联合中国海洋大学，研发出国内第一套水产品领域的质量安全追溯体系，从源头到终端全程监控，确保产品安全。消费者用手机“扫一扫”二维码，海参的生长轨迹就可尽收眼底。该体系不仅可以应用到海参产业，还可以应用到鱼、虾、贝等其他水产品产业。
重头产业出现软肋
海参是山东省沿海盛产的主要海珍品之一，全省海参增养殖面积达110多万亩，年产量达9万吨，占全国的60%，整个海参产 产值在300业亿元以上，已成为山东海洋渔业的重要支柱产业。
然而，市场上的海参产品质量却参差不齐。卫生部明确要求干海参中不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂，但是仍有不少企业在海参苗种、成品养殖生产中增加盐、糖以及禁用药物，危害消费者的利益和健康。
有专家表示，目前除了农业部制定了盐渍海参、干海参两个推荐标准以外，水发刺参、即食刺参、高压刺参等海参产品还没有统一的标准。由于缺乏行业技术标准，导致相关的生产、加工、经营及监管方面无法可依。
带活海参终端市场
“如今的海参市场可以说走入了最低谷。”青岛瑞滋海珍品发展有限公司经理范瑞用告诉记者，“以前每公斤海参苗能卖1400~1600元，最贵时达3000元，而今年，100元能买到1.25公斤海参苗，甚至还没人要。”
海参市场为什么走下坡路？据了解，由于尝到了海参产业的甜头，许多养殖户纷纷转行养殖海参，导致产能过剩。海参养殖车间年利润不低于200万元、池塘养殖年利润不低于400万~500万元的辉煌时期已然远去。
规范海参市场、把控海参质量已成为当务之急。青岛瑞滋海珍品发展有限公司给其自主研发的每一条海参都上了“户口”。记者在加工车间看到，该公司以一个池塘出产的海参为一批次进行加工，以保证海参质量可追溯。产品包装好后，在每个包装盒上都有一个条形码。“这就是我们的追溯编码，消费者只要通过扫描二维码的方式查看质量追溯编码，就能了解该产品的品质和生产全过程。”范瑞用介绍说，“如此一来，不仅可以让老百姓吃上放心的水产品，还可以带活终端市场，毕竟以消费者为主导的终端市场才是产业链的龙头，只有把终端市场带动起来，才能够真正带动产业链的发展。”
企业年产值将提高50%
在水产品质量安全得到各界高度关注的同时，水产品质量安全追溯也已成为时下的热点。企业要想实施水产品质量安全追溯，必须要有完整的产业链，在海参养殖产业链条中，通常要经过育种、育苗、保苗、养殖、加工5个环节，然而要想实现产业链发展，不仅投入的经济成本高，而且企业承担的风险也大，这种企业少之又少。业内专家表示,海参企业进行“全产业链”发展，有利于实现对海参苗种繁育、养殖、加工、销售等各个环节严格把控，实现食品安全可追溯，提高产品质量，也有利于破解监管难的问题。
作为山东省海参协会的副会长单位，青岛瑞滋海珍品发展有限公司下一步将邀请业内知名企业举行座谈会，探讨海参行业的发展现状，并对山东省刺参产业质量联盟中的20家海参龙头企业进行推广，争取让更多的企业加入到质量追溯的队伍中。“这样一来，不仅能够得到老百姓的信任和认可，还可以进一步规范海参市场，实现海参产品"生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障"的质量安全可追溯管理，保障我市海参产品的质量安全，让海参产业朝着健康、可持续的道路发展。”范瑞用表示，虽然建立可追溯体系的成本很高，前期投入很大，但是如果能够得到市场认可，公司的年产值将至少提高50%，可为企业带来可观的经济效益。 （李倚慰）
