热爱海鲜的日本人当然也很喜欢吃螃蟹。
根据日本海关2019年的数据，日本2019年共进口冷冻梭子蟹（英文名称：swimming crab，又称portunus）2095.285千克。
其中，梭子蟹的最大供应国是巴林，共提供了1174,017千克；而巴林国内最大的供应商是Jaradah Blue Crab加工厂。其次是中国，共提供了636,570千克；然后是远远落后的缅甸（95,180千克）、突尼斯(75,000千克)、越南(37,635千克)和韩国(21,420千克)。
日本市场上的突尼斯蟹常见的有两种：“gazami”蟹，（学名：Portunus trituberculatus）和蓝梭子蟹（学名：Portunus armatus）。不过，前一种是作为一种外来入侵生物被引入地中海的，一开始可能存在于船舶的压舱水里；在被认为是一种有害生物后，反而成为了商业渔业的基础。位于美国新泽西州万宝路的一家美国公司Carthage Crabs是这一类产品出口的领导者。
“gazami”蟹跟蓝梭子蟹有着相似的外观，而区分两者最容易的方法是看这两类蟹甲壳上的点数。“gazami”蟹有3点，而蓝梭子蟹则有4点。“gazami”蟹（通常也称为“watarigani”）可以在日本、韩国、中国和帕劳群岛的沿岸地区找到。它是世界上捕捞量最大的蟹种，每年的捕获量超过300,000吨，其中98%是在中国沿海捕获的。蓝梭子蟹则出现在更南一点的区域，包括印度洋、澳大利亚西海岸和东南亚地区，一直延伸到日本南部。
中国还捕获了一些类似的蟹种：出现在日本市场上的三班点梭子蟹（学名Portunus sanguinolentus）和红梭子蟹（学名：Portunus haanii）。
美国也大量进口蓝梭子蟹和其他梭子蟹属产品。在美国，这些蟹类产品有时候会替代蟹饼中的蓝蟹（Chesapeake blue crab，又名Callinectes sapidus）。位于华盛顿特区的非政府组织Oceana在2015年的时候曾报道，他们对从马里兰州和华盛顿特区的餐厅里选取的蟹饼样本进行了测试，发现38%的蟹饼样本中的蓝蟹其实都是梭子蟹。由于美国对蓝蟹的需求更高，因此这一类产品在日本市场上的占有率并不高。
泰国、越南、斯里兰卡、菲律宾和印尼是美国进口蓝梭子蟹的主要供应国。然而这些国家的过度捕捞问题使得蟹的规格更小，市场价值也更低。而这促使美国进口商们成立了国家渔业协会蟹类委员会（英文名称：National Fisheries Institute Crab Council）。该委员会根据进口吨位对其成员进行自我评估，并用这笔钱资助渔业改善项目。
日本九州岛南部有明海的gazami资源也在减少，促使了2018年“有明海Gazami广阔区域资源管理政策”的实施。该政策的实施在现有的对产卵蟹和小蟹的保护基础上得到了补充，重新放生以补充存量，并设定禁捕期。这个地区的大多数螃蟹都是活着被捕上岸，先在当地市场存放，后然被运到各个超市和餐馆。活螃蟹可以以高价出售。对这些螃蟹的消费主要集中在这片海域的周边地区（占70%）和邻近地区（占30%）。在当地，这些螃蟹通常被标上以下这些名字：Saki crab、Ariake gane、Taira gane。
蓝蟹的价格取决于规格大小（越大越好）以及壳的硬度。还没有脱皮的硬壳蟹很可能有很多肉。年底的时候价格是最高的。此外，公蟹价格在夏季的时候更高，而母蟹价格则在冬季的时候更高，因为此时的母蟹有很多蟹子，是很珍贵的。主要的烹饪方法有煮、蒸和味增汤。
