近日，秘鲁“国家防止不正当竞争与知识产权保护研究所（INDECOPI）”已授予“秘鲁水产技术研究所（ITP）”以“巨型鱿鱼(Dosidicus gigas)鱼糜加工制造工艺”的发明专利。据悉，该工艺是将捕获的新鲜巨型鱿鱼经连续不断的洗涤工序后，去除其典型的强烈气味及苦味，并为下一道制作冷冻鱼糜的加工工序做准备。
据介绍，在ITP研究的前期准备工序中，首先是着重消除因巨型鱿鱼体内蛋白质导致的强烈气味和苦味，同时又能完整地保留其本身的营养价值与肉质肌理。据“秘鲁生产部（Produce）”透露，该巨型鱿鱼的相关加工工艺已获得了国内的发明专利，就如同本国的同类行业中仿扇贝肉和仿蟹肉等的加工工艺一样。另据Produce 部长戴乃迪・特莉维诺称，ITP的发明专利预示着秘鲁境内这一极其珍贵的著名海产食品，必将在国际市场获得更为可观的经济效益。她强调指出，看来，与国内私营企业的合作相当重要，因私营企业内部更注重于科技开发与推广工作。她表示：“这无疑将大幅度提高巨型鱿鱼精加工制品的附加值，从而提高其出口报价；这是我们全行业的使命，而全体同仁都将为之努力，以造福于整个水海产品供销价值链，并重新获得更多的产值以提高再分配的机会。”据悉，秘鲁巨型鱿鱼鱼糜主要是用于出口韩国与日本等国的各类鱼糜制成品，例如：仿蟹肉、仿龙虾肉、以及仿虾制品等。戴乃迪・特莉维诺说：“这项科研活动正好因应了国际市场的需求，因此成为真正的发展机遇。而当今国际市场所面临的挑战，正是在任何情况下都不仅要适应国内市场的需求变化，且更应当适应国际市场的需求变化。”
据称，ITP的一项重要任务，就是不间断地进行创新研究，以致力于推动秘鲁国内水海产品资源更好的综合利用；同时，ITP还注重于引进与发展更多的高附加值精加工制成品的生产工艺等。
（浙江省水产流通与加工协会译自 日本渔业网）
