日本烤鳗鱼很好吃，但是未来的鳗鱼销售市场出现一种“熏鳗”，可能会成为市民餐桌上的又一美味。
近日，集美大学副校长关瑞章承担的“鳗鱼药残控制技术与环保高效配合饲料技术”通过验收，该项目国家拨款经费总额1681万元，通过病害防治、养殖新模式、环保新型饲料、精深加工等关键技术，提高鳗鱼产品质量和养殖效益，促进鳗鱼养殖业的可持续发展。
该项目在国内首创了室内循环水水产养殖系统高密度培育鳗鱼苗种模式。与传统水泥池育苗模式相比，这种模式节水减排97%以上，同时，水质稳定、节能、节地、省工，未施任何禁用药物，大幅度减少了常规药物的使用量，降低了鳗苗培育成本，生态健康，养殖效果良好。
该项目还成功研发了烟熏鳗鱼生产技术。这项技术的应用，可生产高水分烟熏熟鳗鱼、低水分烟熏熟鳗鱼、烟熏生鳗鱼等三种同系列产品，具有良好的经济与社会效益。
据测算，如果投资2000万元生产烟熏鳗鱼，预期年产值2.72亿元，可创造300个就业岗位。
据关瑞章介绍，我国的烤鳗大都出口日本。这类烤鳗的味道较甜，不是所有人都喜欢。而欧洲人喜欢熏鳗，熏鳗的味道与烤鳗有很大差别。开发熏鳗，不仅可以不依赖日本市场，使口味多样化，扩大产品销路，而且能满足不同人对口味的要求。
（厦门晚报）
