鲐鱼．地方名鲭鲇鱼、鲐巴鱼、青花鱼、油简鱼。我国近海均有生产，以东海产量为多，继大小黄鱼、墨鱼，带鱼资源锐减后，鲐鱼已成我国近海的主要经济鱼类之一。为远洋暖水性中、上层深海鱼类。体粗壮微扁．呈纺锤形．一般体长20厘米～40厘米．头圆锥形、眼大、眼睑发达．口大、上颌与下颌等长．体被细小圆鳞．背为青黑色，有不规则的深蓝色的斑纹，腹部白微带黄色。
鲐鱼的营养价值很高．每百克鱼肉含蛋白质21．4克、粗脂肪5．5毫克～7．8毫克．均高于大黄鱼、带鱼、鲳鱼的含量，并含钙9．4毫克、磷1 73．8毫克，铁5．6毫克，是一种高蛋白．低脂肪、易被人体吸收的食物。据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)．另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)．这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试．EPA含量达到8％～10％．而DHA的含量较EPA为高。
EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张；(2)抑制血小板凝聚：(3)降低血压：(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇：(6)降低血液粘稠度：(7)防止心肌梗塞：(8)防止脑梗塞。孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。据国外报道．科学家们经过研究认为．日本儿童智力比欧美儿童要高．是因为日本儿童喜食鱼有关．而鱼中含DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。怀孕和哺乳的妇女多食鱼．特别是鲐鱼，就是给婴儿大脑和神经系统的发育提供丰富的DHA。据调查．日本人母乳中的DHA的含量高于美等国2倍～3倍。中学和高中期的青少年．正是刺激大脑细胞发育的黄金时期，提倡多食鱼。对提高人体素质和健康水平．有极其重要作用。
鲐鱼的食法很多：可以红烧、清蒸、腌制．也可取其肉加工成鱼丸：因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠：可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。（中国水产贸易）
资讯类别
推荐资讯
人气排行
- 02-28 1【省内市场价格】杭州新农都水产批发市场2023年02月28日价格
- 09-11 2金鲳鱼产业浅析报告
- 05-25 3中国进口三文鱼较疫情前锐减3/4！如何坚定三文鱼未来发展？
- 03-03 4【省内市场价格】杭州新农都水产批发市场2023年03月03日价格
- 02-27 5【省内市场价格】杭州新农都水产批发市场2024年02月27日价格
- 04-22 6重磅！今年休渔期调整，部分东海、黄海海域延长半个月！5月起全国上万艘渔船将回港休渔！禁渔前最后一波渔获已上岸！
- 05-01 7今日起执行，史上最长禁渔期！四大海域同步休渔！附各地时间汇总！我们还能吃到哪些海鲜？再不抓紧就要大涨价了！
- 10-02 8【省内市场价格】杭州新农都水产批发市场2020年10月2日价格
- 12-06 9北京市市场监督管理局关于2018年食品安全监督抽检信息的公告 （2018年第1期）
- 07-06 102022最新厄瓜多尔白虾SANTA（桑塔）对中国出口情况分析报告！
保健益智佳品——鲐鱼
发布日期：2006-08-29 浏览次数： 分类：技术
来源:
相关资讯
暂无相关的资讯...
