编者按：淡水渔业是我省优势农业产业之一。随着农业结构的战略性调整，我省淡水养殖面积不断扩大，产量明显增加，淡水渔业得到很大发展。但是也出现了高产量、低效益、重污染的新情况，制约淡水渔业的发展。最近，我们和省水产流通与加工协会一起，赴余杭、绍兴等地对淡水渔业的发展情况进行了调研．重点是对依靠科技创新，提高渔业效益的养殖企业(场)进行深入调查．总结其经验，共同点是：一是坚持企业与科研单位、大专院校合作，实行科技自主创新，发展淡水渔业走高效生态之路；二是坚持发展加工为重点，实现养殖、加工、销售一体化的产业化经营，提高效益；三是坚持企业与农户连接，建立养殖基地，实行企业和农户“双赢”；四是坚持标准化生产，实行以质取胜，打造品牌。现将余杭上升农业发展有限公司甲鱼生产的种苗、养殖、加工、销售全过程科技创新高效农业新路子；余杭水乡渔业有限公司深加工激活了．黑鱼产业：绍兴利康食品有限公司依靠科技创新实现跨越发展等3个典型经验予以介绍，供参考。
一、甲鱼生产的种苗、养殖、加工、销售全过程科技创新高效农业新路子
上升农业发展有限公司，位于杭州市余杭区上湖村，公司现有职工185人，科技人员22人，是一个以水产养殖、食品加工为主的现代农业企业。公司现有5个甲鱼养殖场，养殖面积1076亩，饲养生态甲鱼150万只。近几年，他们在甲鱼生产上的技术创新主要有：
l、培育新品种
上升公司针对当前甲鱼种苗严重退化的情况，他们与台湾农经实业有限公司合作成立杭州上升水产种苗有限公司，进行品种改良，通过杂交试验，培育出生长快、抗病力强、饲料利用率高，裙边厚实，肉质鲜美的优良新品种。签订了2005年上升公司向台湾农经实业有限公司提供优质亲鳖8万只，今年台湾农经实业有限公司向上升公司提供优良鳖蛋4000万只，并通过上升公司供应给本牌鳌管理协会及全国的鳖养殖户的协议-此协议己得到中国海关的批准，上升公司成为全国最大的专供优良鳖蛋的公司。
2、全生态养殖
上升公司从亲鳖培育、产卵、孵化到种苗培育和养殖，都严格按照无公害标准操作规程操作，水质实行定期检测监控。在养殖环节上，坚持按‘无公害中华鳖》标准生产；防治病害，采用中草药防治甲鱼病害，不使用任何抗生素药物。目前还与中科院水产研究所共同开发复合微生物制剂，将源自水体中残余饵料及生物排泄物等含氨有机物降解，净化水质、提高溶氧含量，解决长期放养甲鱼池塘水质污染问题。
3、加工增值
上升公司与浙江大学合作，经过上百次实验和研究，共同开发了《真空包装甲鱼》，产品通过了国家质量检验检疫局的检验和美国FDA认证。2005年公司加工<真空包装甲鱼》11.5万只，出口价每只20美元．通过深加工，甲鱼的产值提升一倍多。公司今年计划出口25万只，创汇超过300万美元。
4、品牌营销
2005年公司生产的70万只本牌《西湖之春》牌商品甲鱼，畅销杭州、上海、南京等城市的60多家超市：还出口到美国、日本、西班牙等国的超级市场，创汇14I.7万美元。出口产品经有关国家检验，全部符合食品安全标准。当前，上升公司的甲鱼订单蜂拥而来，活甲鱼、《真空包装甲鱼》供不应求，国外客户纷纷登门拜访上升公司，商谈供货问题。
今年上升公司在巩固好品牌前提下，积极稳妥地联合其他养殖场，组建集团公司，并继续加强科技创新，推进甲鱼产业走向科学发展的道路。
二、深加工激活了黑鱼产业
余杭区运河镇是我省主要的黑鱼养殖基地，2000年被浙江省海洋与渔业局授予“黑鱼之乡”称号。该镇有267户黑鱼养殖户。养殖面积2100多亩，年产黑鱼5000吨。最近，从余杭水乡渔业有限公司传来振奋人心的消息：该公司生产的黑鱼皮革已远销韩国、泰国等国家，并获得国家10项专利．黑鱼皮革研制成功为淡水鱼加工取得的一项重大突破。
为解决黑鱼的销路问题，该镇原搞工业企业的沈玉良，从2000年开始探索罴鱼深加工，并成立了水乡渔业有限公司。公司先后开发酱制、腌制、速冷鱼片等产品，但效果不明显。他们知难而上，在4年多时间里，走访lO多个科研单位和大专院校，40个多家皮革制品厂，终于在中国皮革鞋类工业研究院、上海水产大学的指导下，开发研制成功黑鱼皮革和黑鱼肉干“鱼果"产品。黑鱼皮革，经省皮革检测中心鉴定，皮革的撕裂强度、抗胀强度等指标均达到国家皮革制品标准。黑鱼皮革强度和韧性均好于猪皮、牛皮，并具有透气性好、牢固、花纹美观等优点，能广泛用于皮鞋、皮包、服装等制造。制革后的黑鱼肉，开发成“鱼果”产品，也成为畅销的休闲食品。
黑鱼皮革的研制成功，不仅给企业带来可观的效益，也激活了黑鱼产业。今后水乡渔业公司年加工可达70万张，按加工l张黑鱼皮革需l尾1．5公斤黑鱼计算，全年需原料鱼1000多吨。用1.5公斤黑鱼制成的l张100平方英寸的皮革，每张售价25-30元，皮革产值2000多万元：制革后的黑鱼肉可加工“鱼果”73000公斤，按每公斤价格170元计算，产值124l万元，皮革和“鱼果”两项合计共3241万元，比2005年每吨黑鱼的价格，通过加工产值增加l-3倍。现在运河镇1／5的黑鱼有了稳定的销路，黑鱼的价格也稳中有升，由2000年的每公斤9.2元，上升至2005年的14.2元，增加54.3％，全镇5000吨黑鱼，可增加产值2500万元，养殖户增加收益2100万元，每个黑鱼养殖户增收7.86万元。
三、依靠科技创新，实现跨越发展
绍兴利康食品有限公司是一家以淡水鱼深加工为主导产业的农产品加工企业。自一九九三年创建以来，坚持为农民谋利，保人民健康为宗旨，紧紧依靠科技创新。实现跨越发展，壮大自我。目前利康公司有5～9.7万元资产。2005年实现销售收入13737万元，出口创汇56万美元，上交税收621．5万元。同时建立淡水鱼养殖基地2.15万亩，带动农户1.36万户，加工淡水鱼8000余吨，成为目前全国最大的淡水鱼加工企业之一。
l、依靠科技创新，提升传统产品
由于淡水鱼骨刺多，泥土昧浓，加工难度大，淡水鱼加工比例一直很低，严重制约了淡水渔业的发展。利康公司在绍兴传统水产品醉鱼干的基础上，依靠科技创新，攻克了烘干、保鲜、防腐，保质等技术难关，使绍兴醉鱼实现了常年工厂化生产，保质期由原来的7-10天延长到6个月以上，产品打入了上海、南京、北京等国内大城市。同时远销美国、日本。公司在省科技厅、绍兴县科技局的支持下共同出资240万元，与浙江工商大学联合实施省级重大科技攻关项目“淡水鱼精深加工及综合利用关键技术研究及产业化示范”，把最新科研成果直接应用于公司生产，先后开发出鱼肉香肠、鱼头煲、醉鱼饼等新产品，使公司的产品更具竞争力。
2、坚持为农服务．加快基地建设
公司为了更好地连接农户，于2002年组建成立了绍兴县滨海水产合作社，在绍兴县海涂地区建立基地，对56户的5000余亩渔塘由公司实行保护价收购，提供系列化服务，并对133公顷的鱼塘按照标准化养殖技术饲养，对饲料、用药等实行监管。该基地2003年12月由浙江省海洋与渔业局认定为无公害农产品基地。公司还在千岛湖、建德等地建立了草鱼养殖收购基地。并向外省拓展，在江苏省淮安、湖北省仙桃市建立了相应的水产养殖基地。目前公司的淡水鱼基地达2.15万亩。同时在绍兴建立了绍鸭和肉鸡的养殖基地，在省内外地连接农户达1.36万户。对连接农户采取形式多样的技术培训，使他们能按标准化饲养技术进行生产，提高产量，增加农户的收入。过去草鱼的平均价为5.20元／Kg，现在基地收购价增到8.20元／Kg，按今年外婆醉鱼加工量8000吨计，渔民增收2400万元；同时也保证了公司原料产品的质量，取得了农户和公司双赢。
3、打造企业品牌，开拓市场
公司在2003-2004年申请注册了“外婆家”3只商标，并不断加大对产品和商标的宣传，利用各种展销会展示自己的产品和商标，使“外婆家”产品已在许多大、中城市拥有相当规模的消费群体。2003-2004年“外婆家”醉鱼产品分别被评为绍兴市著名商标、绍兴市名牌产品。
在开拓市场方面，国内市场，公司首先瞄准上海市场，由于该公司的产品质量好，顺利通过了上海市卫生检验关，并很快被上海人所接受，在上海各大超市、宾馆、饭店销售形势越来越好。与此同时，积极拓宽市场，目前，公司产品已销往全国15个省(市)，并先后在杭州、无锡、南京、合肥、成都、武汉、北京等大城市设立了12个经营部。该公司产品也已出口日本和美国。
4、强化标准生产，开发绿色产品
公司在建好无公害原料基地的同时，严格把好产品加工质量，对每只产品都制订了强制性的卫生标准，并在选料、加工、包装、贮藏等生产加工过程中严格执行标准，保证产品的质量。2004年通过ISO9001-2000国际质量管理和质量保证体系认证，2005年又通过了国家食品安全生产(QS)认证。日前公司承担国家级星火项目“绿色绍鸭系列产品开发”通过了专家的验收，并给予了很高的评价。(浙江省农产品行业协会联席会议秘书处)
