湖州试制成功淡水鱼酿酱油

发布日期：2005-12-07 浏览次数：分类：技术

近日，湖州百姓可以品尝到用太湖脐鱼加工制作的淡水鱼酿营养酱油了。　　为拓展淡水鱼生存空间，提升渔民增收幅度，百年老厂——老恒和酿造厂在国家海洋二所的支持下，运用海水鱼加工酱油的方法，已成功完成淡水鱼制作酱油试验。通过科技、技术监督、食品卫生等部门的检测，淡水鱼制作而成的酱油，淡水鱼利用率为９５％，氨基酸含量高达８％，每克酱油含钙２７６．６ｕｇ。权威部门一致认为，该产品不仅营养丰富、味道鲜美，没有鱼腥味，而且对补充鱼蛋白和补钙具有重要作用。　　据专家介绍，淡水鱼从“固态鱼”变成“液体鱼”，不仅营养没有丝毫损失，而且淡水鱼价值提升了２０多倍，发展前景十分可观。