海洋功能食品开发是新路

发布日期：2004-12-30 浏览次数：分类：技术

近日，在2004年浙江舟山国际海洋经济论坛海水产品精深加工和海洋生物开发利用专题会上，浙江工商大学校长助理、食品生物与环境工程学院院长励建荣教授说，海洋功能食品开发不但能提升产品附加值，为人类健康作出贡献，同时还将为舟山传统渔业经济走上高科技开辟新路。

　　励建荣说，海洋生物由于与陆地动植物生长环境不同，含有的功能也不一样，有些是陆地所没有的，而生命起源于海洋，海洋生物有些特异功能对人体特别有效。像蛋白质和肽类、不饱和脂肪酸类、多糖类，还有特定的有机成分、对人体有用的微量元素。这就是人类开发海洋功能食品的目的。

　　浙江工商大学进行食品功能开发始于上世纪90年代，当时开发的是保灵孕宝，这是针对特殊人群和功能开发的，属于第三代功能食品，目前这个产品已有10多亿元的产值。据励建荣介绍，目前他正在从事第四代功能食品——明确功能因子的开发，海洋功能食品是其中的一类。现已与舟山兴业公司合作，成功开发出鱼酱油。这当初是作为调味品开发的，而这种鱼酱油对人体有一定保健作用。

　　但这不是海洋功能食品最终开发的结果，学校还将与企业一起进行深入研究，开发出更高价值、更具有效成分的海洋功能食品。

　　在励建荣的开发计划里，虾青素目前正在研制中，这是利用海洋特征所具有的色素类成分，通过生物合成技术，可以做成饵料添加剂，增强对虾的抗病能力。他说，对虾目前是国内主要的海水养殖品种，一旦虾青素开发出来，其市场将非常巨大。而接下来还将通过对虾青素的进一步提炼，加工成海洋功能食品。

　　励建荣说，当今世界海洋功能食品处于一个高速发展阶段，国内则刚刚起步，现在是研究的多，而变成产业的少。舟山水产企业基础好，有实力的企业可以加强在这方面的投入和开发，因为这是今后海洋生物开发的重点之一。

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