鱼中极品———美洲鸭嘴鲟，听起来似乎离我们很遥远。但是现在，就在西昌，我们也能品尝到这种美味佳肴了。由西昌市经久乡养殖业主张祥龙引进的美洲鸭嘴鲟，经过近两年的试养，获得成功，并于日前开始投放市场。
鸭嘴鲟，学名匙吻鲟，主要以蚯蚓、小虾及浮游生物为食，因其形态特异，吻长而扁平，如鸭嘴、似桨状，故得名。据州水产渔政局局长杨智深介绍：鸭嘴鲟（匙吻鲟）原产于美国密西西比河流域，是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科，是鱼类中的极品鱼之一。鸭嘴鲟（匙吻鲟）由于肉质细嫩，味道鲜美，食用方式多种多样，其吻部、软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠、鱼肚中含有极高的药用食疗物质，一直以来被称为营养保健食品中的极品、酒宴中的上等佳肴。同时，鸭嘴鲟的鱼肉、籽、皮等易于工厂化加工，因此具有广阔的消费市场和巨大的发展潜力，目前在国际市场已呈供不应求的状态，售价每公斤高达数十至数百美元，国内市场的售价每公斤也在100元左右。其中，鸭嘴鲟的鱼卵，更是被称为黑色金块，是国际市场上名贵营养品黑鱼籽酱的原料，每公斤售价高达400至500美元。
我州安宁河流域冬暖夏凉，年平均气温在17至22℃，是适宜鸭嘴鲟生活的地区之一。西昌市经久乡养殖业主张祥龙看准这一优越的自然气候特点，于2002年通过朋友从美国首家引进鸭嘴鲟苗种，在安宁河边进行池塘养殖鸭嘴鲟的初步试验，通过近两年的摸索，在州、市水产渔政局有关技术人员的指导下终于获得成功，第一次把鸭嘴鲟池塘人工养殖变成了现实。
目前张祥龙已成功养殖5000多尾鸭嘴鲟，并从9月18日起开始在西昌海景、天海渔港试营业，预计在中秋节和国庆节期间正式投放市场。
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