鲈鱼也含雪卡毒?专家称大体积的海鲈须提防

发布日期:2004-09-07 浏览次数: 分类:技术

            鲈鱼已成“平民美食”。

          广东省卫生厅发布“慎食”通告,石斑鱼“家族”榜上有名;专家称,须提防的只是大体积的海鲈 

        广东省卫生厅昨日下发“谨防雪卡毒”通告,建议“慎食”的鱼类赫然包括鲈鱼,引起不少市民关注。今早,省卫生监督所副所长张永慧接受本报采访指出,通告中提到的鲈鱼是指生活在珊瑚礁海域附近大体积的海鲈,一般养殖的淡水鲈鱼进食是安全的。 


        最近汕头发生了50多人进食含有“雪卡毒”虎斑鱼而中毒的事件。省卫生厅为此发出通报,要求慎食珊瑚鱼。 

        据介绍,雪卡毒素是一种神经毒素,毒素粘附在海藻或死去的珊瑚表面,小鱼小虾吃下带有毒素的海藻,珊瑚鱼又吃珊瑚礁海域生存的小鱼,这样,毒素积聚在大珊瑚鱼身上,尤其是内脏。 


        据估计,超过400种鱼类可能引起雪卡毒素中毒,进食含雪卡毒素的鱼肉后,会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻和温度感觉倒错等症状,严重者脱水休克。 

        省卫生厅提醒消费者:慎食珊瑚鱼(泛指生活在热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海海岸的鱼类如西星斑、老虎斑、杉斑、苏眉等石斑鱼和鲈鱼)等海产品!消费者选择进食珊瑚鱼,加工时应将鱼的内脏,尤其是卵巢剔除干净;尽量选择较小的珊瑚鱼,并减少食用此类鱼产品的频率;避免同时喝酒及吃花生或豆类食物,以免加剧中毒病症。 


        对眼下已成家常美食的鲈鱼,省卫生监督所副所长张永慧今早指出,“慎食”通告中提到的鲈鱼是指生活在珊瑚礁海域附近大体积的海鲈,市面所卖的淡水鲈鱼进食是安全的。 


        张永慧还解释,珊瑚鱼的体积愈大,体内可能积聚的毒素含量就愈高,因此建议食用的珊瑚鱼一般不要超过1公斤,一餐中只吃少量珊瑚鱼类,避免在一餐中全部菜色用同一条鱼烹制;不要进食鱼的某些部位,比如头、肝、生殖部位、肠及卵,因为这些部位含毒素较多。 


        据了解,雪卡毒目前没有特效解毒药,难以从鱼的味道、肉质、气味或凭对鱼身的检查来辨别哪条鱼含雪卡毒,也未能提供快捷而可靠的测试方法。
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