根据中国饭店协会 (CHA) 的市场研究，在 COVID 大流行期间，中国的海鲜消费量下降了 20%。
报告称，2020 年中国人均海鲜年消费量为 26.4 公斤，低于 2019 年的 32.8 公斤。 然而，由于中国猪肉和牛肉的消费量下降幅度更大，海鲜消费量占动物蛋白消费总量的比例从 23% 和 30% 上升。
CHA 发现消费者对波士顿龙虾、珍宝蟹、褐蟹、鳕鱼和鲭鱼等进口海鲜的认知度不断提高，而加工虾和巴沙鱼越来越适合中国消费者更忙碌的生活方式。 然而，报告称，龙虾、牙鱼、鲑鱼和帝王蟹等高端海鲜仍主要在酒店和餐馆消费。
近年来，海鲜主题餐厅吸引了更年轻的人群，80年代和90年代出生的人越来越多地光顾提供海鲜自助餐和海鲜火锅以及日本料理的餐厅。 尽管近年来海鲜品牌有所增长，但海鲜餐饮业务的整合步伐相对缓慢，中国大多数海鲜餐厅仍然是小型家族企业。报告称，2020年餐饮行业十大海鲜品牌的市场份额合计不到3%。
