当你在周一的清晨出门上班时，随手拿起一袋家里储备的康师傅3+2蓝莓口味的饼干。当你和女朋友看电影时，享受品客薯片的美味。当你在超市购物的时候，顺便买了一瓶益达木糖醇口香糖……这似乎是小食品当道的休闲时代。中国休闲文化的发展以及上世纪90年代外资小食品企业的进入，促使国内小食品行业高速发展，目前很多产品都已从导入期过渡到了成长期。
据国家统计局提供的数据，2004年1到10月，国内饼干产量翻了一番，销售额增加了80%。5年内饼干产量年均递增15%以上，销售额年均递增10%以上，预计2005年的饼干产量将达到170万吨，销售收入将超过150亿元。口香糖在我国的市场规模已超过20亿美元，薯类产品的市场空间更是达到上百亿美元。整个小食品行业的发展呈现出蒸蒸日上的景象，正可谓休闲食品虽小，市场却是一片广阔天地。
随着中国加入WTO和今年7月1日的QS大洗礼，小食品市场发展会受到怎样的影响，市场的容量到底有多大？我们希望借助对小食品（重点是饼干和糖果）发展现状的全面调查和观察分析，为广大的食品企业和经销商提供参考。
上海 增速较快，开拓外地市场稍显不力。
根据上海商情信息中心的统计显示，近年来上海休闲食品的增长速度高于食品的总体增长速度，今年上半年上海休闲食品的产销量约6万吨，同比增长21％，仅饼干就突破了40万公斤。作为一个现代化的大都市，小食品在上海一方面具有市场广阔，目标消费者消费能力强并追求潮流和时尚的特点，另一方面，生产小食品的企业也普遍具有资金和技术上的优势，普遍了解市场的需求，善于对产品的更新和对卖点的把握。据不完全统计，今年上海小食品行业上市的新品超过50种，品种新、口味新、包装新是其产品的突出特点。来伊份手剥小核桃、四洲海苔、雅士利蜂蜜西梅等均是今年小食品新品开发中的佼佼者。作为小食品的重要品类，膨化食品中的上好佳可可甜心、可瑞安粒粒蹦甜麦仁等新口味产品也广受追捧。上海是糖果业的第三大产区，主要品牌有大白兔、喔喔等。但总体来说，上海小食品开拓外地市场方面还稍显不力，在占领其他城市市场方面还做得不够。
福建 企业联合作战，拓市声势浩大。
作为近年来迅速“蹿红”的黑马，福建军团的威力有目共睹，本刊也曾作了相关的专题报道。从去年在央视广告上的集体发力，到明星代言，打造概念，不断推陈出新，福建的小食品企业积蓄多年的力量正在爆发。企业的年销售额逐年攀升，福马5亿元，亲亲6亿元，银鹭达20亿元。达利更是对外宣称其年产值达到了70亿元。雅客、奇客、亲亲、银鹭等一跃成为国内的一线品牌，拥有多家小食品企业的晋江更将城市目标定为建设“中国休闲食品品牌之都”。记者在晋江采访时发现了一个独特的现象，在一个主干线道路的十字路口，两旁竖立了大型路牌广告，内容是两家全国知名卫星电视台的广告招商广告，非常惹人瞩目，这也反映出福建的小食品企业在发展过程中向外扩张的野心和意欲快速打造品牌的需求。另外，福建军团还在西南、华东、华中、东北等地区大规模建厂，为开拓全国市场打下坚实基础。福建的小食品企业均为民营企业，领军人物都将“爱拼才会赢”作为信条，因此福建小食品企业同行之间竞争激烈，同时又拧成一股绳，发挥区位优势。据有关专家预测，福建小食品企业在今后还将爆发出更强大的威力。
河南 饼干产量全国第一，高端产品较少。
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在小食品行业方面，河南独具资源优势，包括原材料和能源两方面。作为农业大省，豫南产区拥有全国产量最大的软质小麦，是饼干生产所必需的原料。此外，在交通、物流、人力资源等方面，河南的优势也很突出。在2003年后，整个饼干行业的成本随着原材料、物流成本的大幅度涨价快速增长，东莞、珠江三角洲一带的饼干企业因此而大幅萎缩，河南饼干产量一跃成为全国第一。近两年沿海地区的很多食品企业选择了内迁到河南，比如饼干产量位居全国第三的河南安阳健丰饼干厂，前身是广东江门饼厂，2001年整体迁移至河南安阳。安阳健丰饼干厂董事长朱东海认为沿海企业选择内迁的原因与造就河南饼干制造业优势的原因是一致的。此外，北方人喜欢吃饼干，人口众多的河南本身就是饼干消费大省。多种资源优势促使河南登上饼干制造业老大的地位，用河南省食品行业协会主任陈振杰的话来说是“非常顺理成章的”。但是，作为全国老大的河南饼干业由于缺乏知名品牌的点缀，也显得有点黯然失色。河南饼干目前所走的大多是中低端路线，很多产品都是散装出售，根本没有品牌，主要瞄准的是农村市场或城市中低收入阶层，高端产品十分缺乏。另外，行业门槛低，竞争不规范，利润率低，设备、技术陈旧，销售方式落后，不善于造势宣传，企业品牌意识淡薄等是河南小食品企业的通病。
山东 产销量虽较大，但缺失知名品牌。
山东是名副其实的食品工业大省，据山东省轻工业办公室提供的数据，山东省级规模以上的食品加工和食品制造企业达到1890家，从业人员55.6万人。山东食品业的迅猛发展得益于其本身就是个食品工业资源大省，长期以来，山东省农业总产值及水果、水产、蔬菜、家禽、禽蛋5种农副产品产量居全国第一位。在小食品的生产上，山东省充分运用其资源优势，发展饼干、枣类制品、肉制品等产业。山东省在饼干产量上连续数年稳居全国第二位。一些外地企业也纷纷选择在山东投资建厂，如达利选择济南，亲亲落户泰安等。但山东在全国销售的小食品品牌却非常少，除了正航饼干、山东鲁洲、悦家糖果以外，其他几乎没有在全国叫得响的品牌。
广东 以饼干为主，糖果为辅
前几年，响遍全国的“珠江水，广东粮”中的“粮”，就是指广东的饼干。广东的小食品行业一度在国内唱主角，饼干制造也曾连续10年占据全国40%的市场份额。1994年广东省的饼干产销量达31.7万吨，创造了全省饼干年产量的最高纪录。但因为近两年沿海地区的很多食品企业选择了内迁，广东小食品行业的发展受到了一定的影响。
广东小食品行业发展要追溯到上世纪80年代末90年代初，当时30多家港、澳、台投资建立的饼干企业在珠江三角洲及其外围的江门、新会一带地区聚集。这些厂家带来了雄厚的资金，先进的饼干生产工艺、生产设备和现代化的管理经验。发展到后来，几乎每隔50公里就有一家饼干厂。广东省饼干产量一直稳居国内首位的主要原因是大型合资、外资企业均在广东设厂，例如知名企业达能、奇宝、嘉顿、格力高等，总部都设在广东，康师傅3个饼干厂之一的广州顶园公司也设立在广东省的广州市。广州、深圳的国营老厂现在还有30余家，这些厂家也都具备一定的生产规模，是广东饼干业发展壮大的功臣。虽然外资的介入促进了整个广东饼干产业的发展，但是就如一把双刃剑，洋品牌的冲击也给本土品牌带来了巨大的压力，广东本土企业在技术、工艺上与洋品牌还有差距，在高档产品上的竞争力明显不足，而且包装也缺乏让人眼前一亮的因素。这些都成为阻碍广东饼干业再上新台阶的主要因素。
广东的糖果业产量较大，箭牌、徐福记等大型企业都集中在此，另外很有代表性的汕头庵埠镇，中小企业达到上千家之多，主要有天龙、笑咪咪等糖果品牌。由于广东糖果大量出口，大部分不参加全国的糖酒会，比较低调，所以国内商家对其了解不多。
外来势力专走高端路线
改革开放以来，我国的小食品行业开始逐步发展，到上世纪90年代中期，外资企业和台湾企业纷纷进入中国大陆，在各地投资建厂。这些企业涉足小食品行业的各种品类，无一例外的专走高端路线。我们归纳了进入中国大陆市场的主要外来品牌和食品：
美国的纳贝斯克，旗下包括奥利奥、乐之、趣多多、鬼脸嘟嘟等知名饼干品牌。口香糖巨头箭牌，旗下包括绿箭、黄箭、白箭、大大、真知棒、益达、劲浪等品牌。宝洁公司的品客薯片，百事公司的乐事薯片。雀巢和高露洁联合推出高露洁护牙口香糖。美国的华纳进军中国口香糖市场。
欧洲的吉百利、德芙、费列罗、玛氏占据了国内高端巧克力市场70%以上的份额。欧洲最大的糖果公司利夫集团也正挺进中国口香糖市场。
法国的达能，英国联合饼干厂。
日本乐天口香糖、格力高饼干。
中国台湾的顶新系列饼干。
马来西亚的麦宝饼干。
新加坡的东亚饼干。
以上外来品牌，无一例外的都选择了高端市场，这是个有趣的现象。
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