众所周知，90年代起，中国大陆已成为世界最大的鳗鱼生产国。虽然台湾自1952年就开始从事鳗鱼的养殖，然而，福建、江苏、广东及浙江等中国大陆沿海省份也从1970年起开始此项养殖渔业，到1996年，养殖总面积已达到12，700公顷，产量达到147，000吨，交易值达12亿美金，其中出口值达9亿美金，占渔业产品出口总额的30%左右。我国鳗鱼养殖业之所以会成功，其原因有以下两点：(1)中国大陆有极为丰富的鳗鱼鱼苗；(2)当地的环境非常适合日本鳗(Anguilla japonica)的养殖。
在Anguilla这个鳗鱼属里有19个不同的种及亚种，有些鱼在学者甚至相信他们有多达23个不同的种及亚种。中国大陆境内目前有Anguilla japonica、Anguilla marmorata、Anguilla bicolor bicolor及Anguilla nebulose labiata等四种鳗鱼，而其中只有日本鳗被广泛的养殖。十年前，因为鳗鱼养殖业的扩展，日本鳗鱼苗无法满足养殖业的需求，而江苏、广东及浙江等沿海省份的养殖业者则成功的自欧洲引进欧洲鳗种(A.anguilla)。在引进的早期，养殖户并不了解这种外来品种的生态及养殖方法，因此，其存活率不到10%。1994年，中国大陆的业者邀请英国、瑞典及德国的专家参与一项研讨会以交换欧洲鳗鱼的养殖技术及经验。如今，鳗鱼的存活率已达到90%，养殖业也已扩展到江西、四川、湖南，河南，贵州，云南及山东等省份。1993年台湾引进美国鳗(A.rostrata)的养殖并且在1996年将养殖技术引进我国作试验。
为了推广养殖业并指导正确的养殖方法，由1998国家渔业技术推广站管辖下建立国家鳗鱼养殖技术的推广工作站，该工作站的总部设在江苏省的淡水渔业研究中心。
一、养殖模式养殖模式采用下列三种方式：(一)泥池养殖；(二)温室养殖；(三)循环水养殖。
中国大陆的南方特别是广东省只采用第一种方法，这种方式的最大特色是低投资及低生产成本。分为两种形式：单色种养殖及多鱼种养殖，后者是一种整体性养殖方法，生产力较低，但养殖户收入较稳定可靠。1997到1998年间，因为日本减少鳗鱼的进口数量，许多养殖者因此造成投资失败，然而，采用泥池养殖的养殖者却少有损失。
鳗鱼的温室养殖方式已经被普遍的采用，这种方式主要是利用太阳能加温池水，当水温低于摄氏15度时，即使用加热器来提高水温。
中国大陆在1980年代，引进的循环水养殖系统，该系统是一种依赖高技术的养殖方式，直到现在，因为电力成本过高，未能普及，目前只有一、二个单位使用这种方法。作者认为第一种方式较容易被开发中国家所接受。养殖程序可以分为下列六个步骤：(一)池塘的准备工作；(二)鳗苗培育；(三)鳗线饲养；(四)蓄养；(五)分级；(六)收成。
通常，养殖池可分为四种：(1)鳗苗培育池；(2)鳗线饲养池；(3)幼鳗养殖池；(4)成鳗养殖池。在蓄养前池塘必须以石灰消毒。
无论在运输或养殖时水中的含氧度都是一项非常重要的因素，幼鳗要比成鳗需要更多的氧气，如同其他冷血动物，当水温逐渐上升时，鳗鱼所需要的氧气也随着增加，当水温到达摄氏30度时，耗氧量达到最高点。
二、饲料及喂养方式早期，中国大陆的鳗鱼养殖业者必须自日本进口饲料，第一个鳗鱼饲料工厂于1979年成立，自此，大多数的养殖业者都采用国产的饲料。
三、疾病及控制方法如同其他养殖业，鳗鱼的疾病控制也是非常重要的日常工作。日本鳗及欧洲鳗都很容易感染下列的疾病：中国人认为预防重于治疗。理论上，有十种以上的方法可以做到这样的要求，包括：无病源的水质、无病源卫生的饲料，病原菌及害虫的控制及其他。这些方法大多被养殖者(特别是欧洲鳗鱼养殖业者)所普遍采用。早期，当养殖业者并不了解日本鳗及欧洲鳗的差别，欧洲鳗的死亡率曾高达90%，如今，死亡率已降至10%以下，这充分显示了预防措施及严格的饲料管理所产生的效果。
四、行销及加工鳗鱼的主要市场在日本，鳗鱼的出口标准也依照日本市场的要求。鳗鱼的大小区分为四个等级：每尾500公克、400公克、340公克及250公克，其中，最后一个等级的价格最高，而超过500公克的鳗鱼只供应国内市场。
1990年代，烤鳗成为中国大陆的新兴行业，到了1996年，生产线已经超过50个，总产量达每年5万吨，烤鳗出口总数达到世界鳗鱼贸易总数的80%。主要的烤鳗工厂分布在福建、广东、江苏及浙江这几个省分。
340公克及250公克，其中，最后一个等级的价格最高，而超过500公克的鳗鱼只供应国内市场。<BR><BR> 1990年代，烤鳗成为中国大陆的新兴行业，到了1996年，生产线已经超过50个，总产量达每年5万吨，烤鳗出口总数达到世界鳗鱼贸易总数的80%。主要的烤鳗工厂分布在福建、广东、江苏及浙江这几个省分。
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中国养鳗业综述
发布日期：2005-01-26 浏览次数： 分类：标准
来源:广西农经网
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