俄罗斯商务咨询网站5月20日报道，据BusinesStat公司推出的俄罗斯咸鱼、鱼干和熏鱼市场分析的数据，从2009年至2013年，俄罗斯市场对咸鱼、鱼干和熏鱼的需求量逐年增加。需求增长幅度最大的是在2012年，当年的市场需求量较上一年度增长了6%。2013年俄罗斯市场对咸鱼、鱼干和熏鱼的需求量达到20.8万吨。在2009-2013年间，对在俄罗斯上述产品的需求结构中，国内市场销售占了绝大部分比重，出口比重在1,8-3,3%之间波动。
在俄罗斯销售的咸鱼、鱼干和熏鱼问题中，腌制的咸鱼占到近60%。最受欢迎的产品是真空包装而咸淡程度不同的切制鱼。据销量第二位的是熏鱼，在2009-2013年间该产品在总销量中所占比重平均为33%左右。
咸鱼、鱼干和熏鱼是俄罗斯人的传统产品。这些鱼产品也成为工业产品的竞争对象。咸鱼、鱼干和熏鱼往往被视为正常饮食的佐餐，或是作为零食和小吃。
在2009-2013年间，继需求扩大后俄罗斯的咸鱼、鱼干和熏鱼供应随之增长。五年间供应量增长了25.4%。产量对俄罗斯市场上的咸鱼、鱼干和熏鱼供应贡献最大。在2009-2013年间，进口产品在俄罗斯市场上所占比重不超过供应总量的4.9%。
