经常去超市购物的市民都知道，在生鲜水产品购物区内，一些散装的海鲜产品往往会被放在一些塑料盒里面进行销售，外包装上面会贴一些标签，注明净重量和价格等产品信息。但很少有市民会留意，自己在超市里面买到的冰冻海鲜产品它的实际重量是否和外包装上的一样？对此现象，记者走进我市几大超市进行调查暗访。
坚厚的“保鲜膜”
张宏利是我市三贤路某饭店的厨师，平时饭店内的食料采购计划都是由他来负责的。像虾仁、带鱼等海鲜产品，张宏利都直接从超市拿货。可最近一段时间，张师傅变得有些犹豫，因为从超市采购回来的冰冻海鲜缩水的情况非常明显，甚至让他有些难以接受。
“我们去超市里面买海鲜，小包装的好像都是这样的，虾仁外面由一层冰冻起来，样子看着很大，但是拿回来一化就一点点。”张宏利说道。 张宏利说，每粒冰冻虾仁都包裹着厚厚的一层冰，看上去晶莹剔透，一般来说采购回来一斤冰冻虾仁，解冻之后虾仁的实际重量甚至连之前的一半都不到，几乎都是对半的差重，饭店要是这样采购那是肯定会亏本的。为此，张宏利有自己的成本概念：“核算成本的话，不可能按照冰冻前的重量来算的，我们要算到每斤多少钱，因为我们用出去的量是要足的。”
张宏利算了一笔账：假设用10元钱买回来一份500克的冰冻虾仁，解冻后的重量为250克；再假设以虾仁为原料做一盘菜，理论上讲一斤冰冻虾仁可以提供十份的用量，而实际上虾仁解冻之后只能提供5份的用量。这样每盘菜的实际成本便提高了一倍，对于饭店来说如此被动地提高成本是件让人头疼的事。可是店里每天的需求量很大，如何才能避免此类问题呢？因此饭店只能从进货环节处想办法，每次都尽可能将虾仁中的冰块剔除出去。
可是剔除冰块的重量却并不顺利，在购买过程中卖方都是按照总重量来算钱的，没有人愿意做把冰块排除在外的亏本买卖。这样一来成本上升的压力，只能由饭店自己来承担。
张宏利表示，目前市场上的海鲜都是这样的一个现象，对于消费者来说，只能认可这种情况的存在。
冰冻海鲜缩水严重，并不仅仅是各饭店里厨师的第一感觉，对于普通市民来说也颇有感触，在调查中记者发现，尽管这些定量包装的冰冻海鲜在挑选和购买时比较方便，但是一些家庭主妇或者经常做饭的人对待冰冻海鲜的态度已经不像之前那么坚定了。就拿冰冻虾仁来说，解冻之后立即缩水了一半，放到锅里一炒，体积就更加缩水的厉害了，花了钱买的却和实际得到的大为不同。
“这冰冻的虾仁和带鱼，我现在就不怎么敢买，顾虑就是因为缩水很厉害，不划算了。”在民生家乐超市准备采购的市民王女士说道。
国家规定水产计量
最大负偏差值为5克
给海鲜品包裹一层冰，本意是为了预防变质为了保鲜，不过这冰层到底该有多厚呢？
记者查阅了相关资料，2004年国家工商总局和质检总局联合下发了《零售商品称重计量管理办法》其中明确规定，肉、蛋、禽、海（水）产品的食品重量未超过2.5公斤的允许最大负偏差值为5克，同时国家《零售商品计量管理办法中》对散装冷冻食品也有明确规定，即消费者购买的必须是净含量，对于欲包装的速冻产品如冻鱼、冻虾等应不包括冰块在内。
这样看来很多地方销售的冰冻海鲜，都存在着短斤缺两的情况。记者了解到，每年都会有不少商家因为在冰冻海鲜上偷工减料被质监部门处罚，对于广大市民来说在日常选购过程中更要擦亮眼睛，在购买冰冻海鲜时更要多留个心眼，尤其要查看其冰块大小，做到对冰块的厚度一目了然，对于一些价格特别便宜的产品一定要慎重选择。
究竟存在多少重量差异
冰冻类的海鲜产品看上去很美，但是它解冻之后究竟是什么样子呢？实际分量会不会像饭店厨师所怀疑的一样，仅仅连一半的分量都不到？随后，记者来到城区民生家乐超市。
在该超市的水产品专区，冰柜中摆放着各式各样的冰冻海鲜，有虾仁、带鱼、墨鱼等，都被冻得硬梆梆的。记者观察了一下，包裹在鱼类产品外部的冰层相对来说薄一些，唯独虾仁的冰层最厚，这些冰冻海鲜的重量各不相同，都是超市预先称好冷冻好摆放在冰柜里的。除此之外，记者从超市工作人员处了解到，这些海鲜都是和冰一起称重的。记者表示这样的冰冻虾仁的重量会不会增加，该工作人员说：“不可能！”
记者随后从该超市买了430克的冰冻虾仁与620克的南美对虾，统一在常温环境下进行解冻。50分钟后，两种不同虾类基本解冻完毕。记者将南美对虾在并未倒出水的情况下用电子称称得重量为620克，倒出水后南美对虾的净重仅有260克，足足少了一半还多。而红虾仁连水称时重量为430克，倒出水后重量仅为120克，仅水的重量就有310克。
两种不同的冰冻虾类，在解冻后都和包装上标注的重量有所差异，分量相差最大的净重只有带冰总重的1/3。记者发现在两款冰冻虾类产品里面，红虾仁与南美对虾的含冰量甚至超过了虾自身的重量。在之前的称重过程当中的南美对虾的重量标注是620克，实际净重为260克，含冰量竟然达到了58%，这也就意味着，按照标价21.8元一斤来计算，记者所花费的21.8元钱里面，有12.6元钱是用来买冰的。
既然如此，那么又是什么在吸引消费者在购买冰冻海鲜呢？记者随后在华润万家超市也看到了类似的海鲜。除了选购方便之外其相对较低的价格是一个重要原因。相对新鲜虾仁来说，冰冻虾仁的价格至少便宜一半，加上冰冻过后个头较大，单从外观来看确实有诱惑力。（牛 纲）
