上周，在挪威第三大城市-特隆赫姆举办的“第22届挪威渔业水产展览会”上，据“挪威食品、渔业与水产养殖研究所（Nofima）”水产专家芬恩・阿恩・埃格内思透露，由挪威出产的解冻的养殖鲑鱼片正越来越受到欧洲境内消费者的青睐。而正是由于解冻鲑鱼片的大量进入欧洲超市，从而逐步取代了传统冰鲜养殖鲑鱼片的销量。
根据埃格内思的一项市场调研结果证实，目前，已有越来越多欧洲境内连锁超市更愿意出售“急冻效果良好条件下解冻的养殖鲑鱼片，而不再是传统的冰鲜养殖鲑鱼片”。据埃格内思指出：“人们或可从鱼片背面的鼓起部分来判断其是否为解冻的鲑鱼片，但并非所有消费者都能认识到这一点。不过，正是通过使用解冻的鱼片，使得欧洲境内连锁超市在全年都能获得最好质量的鱼片，且交货又快、还减少了浪费。”据埃格内思称，“通过盲样测试结果显示，广大消费者并未注意到冰鲜与解冻的鲑鱼片有任何区别。而对于连锁超市的业者来说，解冻的冷冻鲑鱼片则解决了许多现实问题的挑战，它还完全可与真正的冰鲜产品媲美。”据称，当前挪威渔业产业界正面临众多的机遇与挑战，而冷冻养殖鲑鱼片出口销量的大增或许正是一个良好的开端。不过，这一结果，或有可能会导致更多的此类消费产品加工业会逐渐转移到接近于消费市场的地区，而无需再强调须靠近挪威境内的捕捞或养殖产区。这将与全行业的经营意识及需求地位等密切相关。但是，截至目前，似乎挪威渔业产业界尚未认识到什么才是最好的替代性鲑鱼原料，无论是指整条的冰鲜鲑鱼、还是冷冻未去骨的鲑鱼、或者冷冻去头去脏去骨的鲑鱼等。还有，关于解冻，是否仅指急冻之后的二次解冻等。”他说，“如果消费市场喜欢冰鲜鲑鱼片，则养殖鲑鱼去骨之前就应急冻，这或许将为挪威国内冷冻鱼片商打开一个崭新的市场机会。而正是缘于此，最重要的还在于挪威的商家和企业应当据此获得市场知识，并进一步去迎接市场更为多变的机遇和挑战。”
据悉，以上调研项目的资金，全部是由“挪威渔业与水产养殖研究基金（FHF）”提供的。
（浙江省水产流通与加工协会译自 日本渔业网）
