据“日本共同通信社”的报道，位于日本大阪府丰中市的鲭花鱼寿司店-“鲭屋”研制出一种可以减少其鱼腥味的鲭花鱼模压寿司。该店曾经参与过新加坡、香港等地的日资商场促销活动，受到当地不喜欢鱼腥味国外顾客的好评。该寿司店店主信心满满地说：并非用手捏出的才是寿司，我想借机把模压寿司推广到海外市场。”
据称，鲭花鱼不易保鲜，且有独特的鱼腥味。而该店店主右田高有佑（25岁）从澳大利亚回国后，研制出了这种能减少鱼腥味的寿司加工方法。即.把新鲜鲭花鱼冷冻后再解冻，去除大量鱼体内含有鱼腥味的水分，再进一步缩短腌制的时间，就能去掉其腥味、并成功引出鲭花鱼本身具有的香甜味道。右田说：“为了让廉价的鲭花鱼也能被当地人接受，我反复试验了一年多时间。”回到日本后，右田在大阪市内开饭馆销售该寿司，前来光顾的客人十分惊讶，称赞道：“鱼肉汁多味甘，不像是鲭花鱼。”右田介绍说：“目前全球都在流行日本饮食文化热，在国外都很容易吃到日式寿司；但大多是些手捏寿司和寿司卷。”于是，他决定将模压寿司推向海外市场。
去年2月份，右田首次在新加坡销售了2周左右模压寿司；单价为每份32新元（约合人民币164元）。虽然按当地物价来看并不便宜，但无鱼腥味的香甜味鲭花鱼寿司还是吸引了不少顾客，有的甚至已光顾了7次。右田表示：还想去欧美国家开店，把模压寿司推向全球；并计划今年在泰国、澳大利亚、新加坡和台湾等地打开销路。 （浙江省水产流通与加工协会译自 日本共同通信社）
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日本大阪的无鱼腥模压寿司拟进军海外市场
发布日期：2011-03-01 浏览次数： 分类：市场资讯
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