在近日举行的中国罗非鱼产业发展论坛上，专家们表示，中国罗非鱼加工商一直在努力追赶国内“3R”（即煮、即食、即热）潮流。
罗非鱼的国内市场在2018年中美贸易冲突期间启动，当时美国政府对从中国进口的罗非鱼片征收25%的关税。此后，许多出口公司决定转向国内3R海鲜市场。三年的疫情加速了3R行业的发展，主要是因为它为消费者提供了便利。然而，目前罗非鱼的国内销售遇到了瓶颈，一些原本希望将罗非鱼引入这一销售渠道的企业开始出现亏损。
中国海洋水产研究所的南都研究院研究员李来浩表示：“预制罗非鱼产品很受欢迎，许多外省企业继续投资这个市场，但广东企业已经出现亏损，陷入价格竞争。与养殖黑鱼（用于3R菜肴）相比，罗非鱼并没有太大优势。如果企业只专注于制作酸辣鱼菜肴或烤鱼，他们将没有出路。”
3R罗非鱼产品面临同质化竞争和口味真实性问题，冷冻鱼在味道上无法与新鲜鱼竞争。另外，罗非鱼肉质弹性差，煮时容易散开，给加工带来了挑战。为了解决这些困难，需要在食品添加剂领域进行更多的研究和开发，以提高安全性。
武汉良之龙食品有限公司董事长朱昌亮表示：“罗非鱼无骨，味道清淡，其实非常适合生产3R产品。不过在市场上还没有看到什么优秀的罗非鱼菜肴。企业需要专门为餐饮市场开发冷冻原料，并强烈反对加工公司从直接面向消费者的方式开始，因为所涉及的成本太高了，许多公司负担不起。企业应该从B2B（企业对企业）方面开始，B2B合作伙伴关系可以帮助改进产品，同时企业不应该试图在研发费用上偷工减料，而应该专注于如何实现卓越。”
近几年因为出口销售低迷，中国罗非鱼养殖场价格暴跌，同时出口型企业向内销市场转型同样面临着重重困难。我国华南地区的几家主要罗非鱼出口企业已将业务拓展至国内市场，但仍有企业因为市场不景气，价格低廉等原因，还在观望中。
