据对全国80家水产品批发市场成交价格统计，2011年水产品批发市场综合平均价格18.24元/公斤1，同比上涨4.97%。其中海水产品综合平均价格33.07元/公斤，同比上涨5.56%；淡水产品综合平均价格12.26元/公斤，同比上涨4.23%。另据对可比的38家水产品批发市场成交数据统计，成交量630万吨，同比增长4.57%，成交额1244.8亿元，同比增长10.66%。
一、价格走势特点
（一）水产品综合价格先扬后抑，总体高于上年同期
2011年以来，水产品批发市场月度成交价格先扬后抑，1-10月份逐月上涨，10月份之后略有回落，但仍高于上年同期。重点监测的49个水产品种中，37个品种价格同比均有不同幅度上涨，其中花蟹、斑节对虾和贻贝同比分别上涨19.55%、18.04%和11.69%；10个品种价格同比持平；仅蛙和鹰爪虾价格同比分别下降8.82%和3.14%。
（二）海水产品价格整体上涨，月度间价格无明显波动
2011年以来，海水产品价格总体较高，各月均超过了上年同期最高水平，且维持高位运行，未见明显波动。从类别看，监测的5大类产品价格同比全部上涨，鱼类、甲壳类、
贝类、头足类和海藻类分别上涨6.45%、6.27%、3.83%、7.62%和0.34%。从品种看，监测的31个海水品种中，22个品种价格上涨，8个品种价格持平，仅1个品种价格下降
。其中3个品种涨幅超过10%。
（三）淡水产品价格先涨后跌，大宗淡水鱼全线上扬
和海水产品相比，2011年以来淡水产品价格波动较为明显。4-7月份，淡水产品连续4个月大幅上涨，10月份之后逐渐回落，至12月份回落至上年同期水平。从类别看，监测的3大类产品中，鱼类价格同比上涨3.17%，甲壳类价格同比上涨9.91%，其他类价格同比上涨4.74%。从品种看，监测的18个淡水品种中，15个品种价格上涨，2个品种价格持平，1个品种价格下降。其中，大宗淡水鱼价格全线上扬，鲤鱼、鲫鱼和鳊鲂价格分别上涨6.36%、4.96%和4.06%，其他品种涨幅均在4%以内。
二、重点品种价格走势分析
（一）带鱼
2011年带鱼价格总体高于上年同期，同比上涨7.84%，月度间价格走势和上年基本相同，价格波动不明显。资源状况和生产成本是影响带鱼等捕捞产品价格的主要因素。据联合国粮农组织统计，全球3成以上的渔业资源处于枯竭或被过度开发状态，且随着海洋商业化开发速度加快，全球渔业资源形势更加严峻。我国虽多年来致力于资源养护，但捕捞渔获物个体小型化、低龄化和性早熟现象依然越来越普遍，传统优质鱼类占渔获物比例下降，同时捕捞成本增加，以上因素均推动捕捞产品价格逐年走高。按照我国消费习惯，春节前带鱼等传统捕捞水产品消费量会有较大增长，加上近些年海鲜礼盒消费的增加，预计年前带鱼价格还会有所上涨，节后可能会有小幅回落。
（二）南美白对虾
2011年南美白对虾价格走势基本延续了与上年相同的态势，全年均价同比上涨7.11%。其中，上半年价格持续高位运行，随着早造虾逐渐上市，价格开始回落，9月份之后又呈现出逐月上涨态势。预计随着春节的临近，南美白对虾价格还有上涨空间，据了解，近期部分地区大规格活虾价格已经超过了100元/公斤。
（三）鲍鱼
2011年鲍鱼价格未见明显波动，全年平均价格和上年基本持平。由于鲍鱼价格相对较高，消费群体较为稳定，加上近些年养殖模式逐渐成熟，产量趋于稳定，鲍鱼价格除节假日的因素略有上涨外，基本保持平稳。
（四）扇贝
2011年扇贝价格波动不大，全年均价同比上涨6%。2010年底全国多个地区扇贝丰收，使得2011年上半年扇贝价格呈现稳中略降态势，4月份前一直低于上年同期。下半年，环渤海地区养殖扇贝受海油污染、病害等因素影响，产量下降，价格逐月小幅回升。作为深受大众喜爱的一种海鲜产品，预计随着春节的到来，扇贝价格还有一定的上涨空间。
（五）草鱼
2011年草鱼价格前低后高，全年均价上涨1.06%。近年来，随着水煮鱼、烤鱼等消费模式在全国的推广，草鱼消费量逐年扩大，价格在同类产品中也相对较高，养殖效益较为可观。由鲤鱼转养草鱼的养殖户逐年增多，2011年上半年草鱼出现供应偏多状况，价格随之下降，同期鲤鱼价格则明显上涨。但随即长江中下游地区接连遭遇春夏连旱、旱涝急转灾害，养殖设施受损严重，多种淡水产品产量大幅上涨，草鱼价格也随之上扬，9月份后才有所回落。
（六）罗非鱼
2011年罗非鱼价格前高后低，再现“过山车”，全年均价同比上涨2.45%。作为高度依赖出口市场的水产品，罗非鱼半数以上出口国外，所以价格除受国内生产情况影响外，还受到出口形势的左右。受2010年底海南水灾以及今年年初低温持续时间长等因素影响，2011年上半年罗非鱼存塘量较少，市场供应偏紧，国际采购商加紧采购，推动了罗非鱼价格的高企。但6月份之后，随着供应量增加，罗非鱼价格开始走低，同时国际采购商观望情绪增加，订单减少，为争取有限的订单，国内加工厂纷纷压低价格，罗非鱼价格快速下降，9月份之后一直低位徘徊。罗非鱼价格的剧烈波动无论对养殖户还是加工厂都十分不利，而要维持罗非鱼价格的合理、稳定，除了需要养殖生产技术的不断提高外，更需要加工企业与养殖户的合作共赢，需要行业规范性和组织化程度的不断提高以及对国际市场脉搏的准确把握。
（七）鳗鱼
2011年全球鳗苗供应量大幅减少，欧洲鳗苗对我国实行出口零配额控制，我国及周边国家鳗鱼投苗量均大幅减少，鳗鱼产量大幅下降，出口和国内市场需求均难以满足。供不应求的现状导致鳗鱼价格持续走高。2011年鳗鱼价格同比上涨66%。由于鳗鱼人工育苗技术尚未突破，预计未来很长一段时间内，鳗鱼生产仍将受到资源的制约，价格将持续高位运行。
（八）罗氏沼虾
2011年罗氏沼虾价格同比上涨3.02%。由于2010年初春气温较低，江浙等地罗氏沼虾育苗大量死亡，虾苗供不应求，价格一路走高，也直接推高了成品价格，2011年上半年罗氏沼虾价格继续延续着高位运行态势，仅在7月份的集中上市期有所回落，之后又呈现出以涨为主的态势。
三、影响水产品价格的主要因素
（一）生产成本持续增加推动水产品价格上涨。据国家统计局数据显示，2011年前3季度，我国渔业产品生产价格同比上涨10.62%，这其中既包括了水、电、饲料、渔药、柴油等生产资料价格的上涨，也包括了用工成本的提高。如柴油自2010年初至今，价格已上涨20%以上，而部分地区、部分工种工资涨幅甚至超过40%。由于水产品生产周期相对较长，生产成本的提高不但会影响本年度水产品价格，还会直接影响到来年价格，由此预计明年水产品价格仍将以涨为主。
（二）自然灾害对水产品价格的影响愈加显著。近年来，自然灾害高发、频发，对渔业生产造成严重损害，成为影响水产品价格的又一主要因素。2011年初我国长江中下游地区江苏、安徽、江西、湖北和湖南五省遭遇罕见干旱灾害，据不完全统计，五省受旱养殖面积约1400万亩，损失成鱼和鱼种70多万吨，水产苗种300多亿尾，进入6月份后部分地区又连续发生强降雨，旱涝急转导致渔业生产再次受灾，300余万亩养殖面积受灾，损失水产品近30万吨。相关省份部分受灾严重的水产品市场供应一度偏紧，价格持续上扬，并带动全国淡水产品价格自4月份起连续多个月持续较大幅度上涨。虽然灾后恢复生产有序进行，但由于补苗较晚，集中上市期有所推迟，淡水产品的较高价位一直持续到9月份，直到10月份后才逐步回落。
（三）其他因素。渔业生产明显的季节性也是影响水产品价格的主要因素之一，大部分水产品价格都会随着生产表现出明显的季节性波动，如集中上市期价格一般都会下跌。其他食品价格变化也会对水产品价格产生一定影响，如今年以来猪肉价格大幅上涨，就在一定程度上拉动了相关肉类产品的价格。但渔业生产持续发展，供应总体充足，同时，水产品市场化程度较高，水产品又具有花色品种多、相互间替代作用强、不易储存囤积、炒作难度较大等特点，在很大程度上保障了水产品市场运行总体平稳和价格的相对稳定。
