据SeafoodNews消息，以鲟鱼为原料的腌制鱼子酱正悄然进入印度的零售商店。
总部位于巴黎的Kaviari公司已将30克装的鱼子酱打入印度市场；总部位于班加罗尔的 Caviar India 公司也承诺在印度各大城市提供两日送达服务；来自班加罗尔的 Catch of Norway 公司声称，它可以在日落前将新鲜的鱼子酱送到喀拉拉邦或卡纳塔克邦的居民家门口。
如今鱼子酱已出现在印度普通居民的餐桌，是因为进口商和零售商已经学会了将这种古老世界的美味包装成触手可及的“奢侈品”。
如今，消费者不再像私人俱乐部那样只购买250克一罐的鱼子酱，而是可以购买到10或30克一罐的鱼子酱，足够一顿特别的晚餐或家庭聚会。
虽然需求旺盛，但进口鱼子酱到印度既不简单也不便宜。
每一批鱼子酱都必须附有《濒危野生动植物种国际贸易公约》(CITES)的文件，以证明鲟鱼并非盗猎所得。
随着里海鲟鱼数量的减少，这一步骤变得越来越严格。野生白鲟现在被列为极度濒危物种。
在印度销售的大多数鱼子酱来自欧洲或中国的养殖鱼种，这些地区的大型水产养殖场已经提高了产量。
同时严格的冷链要求(以保持鱼子酱的口感)以及进口关税可能会导致价格上涨高达50%。
在印度，鲟鱼养殖的可能性出现在政策讨论中，印度国家渔业发展委员会已经资助了鲟鱼养殖的可行性研究和试点项目。
