南美白对虾以肉质弹嫩、营养丰富成为百姓餐桌常见食材。但“养殖虾靠抗生素泡大”“喂激素催长”“用避孕药控成熟”等不实说法反复传播，既误导消费者，也扰乱正常水产养殖市场秩序。
为守护群众“舌尖上的安全”，本期“食安临距离”，我们结合监管抽检与科学常识，为大家澄清误区、还原真相，让大家吃得明白、吃得放心！
PART.01
这些对虾养殖误区，全是假的！
谣言1：
养殖虾滥用抗生素，药物残留超标
真相：
我国对水产养殖用药实施严格法规管控，农业农村部相关公告明确限定抗生素使用范围、剂量与休药期，仅允许在虾群突发细菌性病害时限量治疗，且必须经过完整休药期方可上市。
正规养殖企业大多采用标准化生态养殖，配备先进水质监测系统、循环水净化设备，定期监测水温、溶氧、氨氮、亚盐等核心指标，可做到全程不用抗生素、不用违禁药、不用激素。
谣言2：
虾靠激素催长，个头大就是“激素虾”
真相：
《兽药管理条例》明令禁止在水产养殖中使用激素类物质促生长，违者将依法处罚。
从科学养殖角度，激素不仅无法促进对虾生长，还会破坏其生理机能，导致病害与死亡，正规养殖场绝不会使用。对虾生长依赖优质苗种、科学饲料、适宜水环境，自然生长周期约100天，完全符合生长规律。正规养殖场会对每批次成品进行自检，合格才上市，检测机构每年随机监测2-3次，确保食品安全。监管部门也会开展常态化抽检。
谣言3：
运输过程添加保鲜剂、防腐剂
真相：
采用活水车运输+充氧打包运输两种方式保障活体运输。大批量、长距离运输采用活水车运输，将车厢改造为密封保温活水舱，采用分舱、分层设计，并配备循环水、纯氧增氧、制冷加热、过滤排污及 GPS 定位、温湿度记录等设备，运输中模拟适宜对虾存活的海水环境，使对虾处于低温半休眠状态，保持水体高溶氧、降低应激反应，保障运输过程中的高成活率。
小批量、短距离采用充氧打包运输，使用双层防水塑料袋装水放入对虾，排出空气后充入纯氧并密封，再置于泡沫箱内保温固定，依靠袋内高溶氧环境维持对虾存活。
PART.02
监管小贴士：理性选购，放心食用
认准正规购买渠道
购买鲜活对虾、冷冻对虾，优先选择大型商超、正规农贸市场、品牌生鲜门店等固定经营场所。购买后留存购物小票、订单记录等，方便后续维权。
正规上市的对虾产品，大多附带农产品承诺达标合格证、批次检验检测报告。大家选购时可主动查看商家公示的合格证明，优先选择证照齐全、信息完整的产品，吃得更放心、更安心。
快速辨别鲜虾好坏
挑选对虾可通过外观、手感、气味综合判断新鲜度：优质新鲜对虾外壳透亮干净、虾身完整紧实、虾头连接稳固不松动、虾眼清亮饱满，整体通透无暗沉、无发黑发红斑块；上手触摸干爽不粘手、肉质富有弹性，轻按可快速回弹，绝非软烂松散的泡水虾；同时新鲜大虾只有淡淡的自然海水鲜味，一旦出现发酸发臭、刺鼻腥腐味、虾身黏糊发黑，均为不新鲜或变质产品，坚决不要购买食用。
科学储存
鲜活对虾短期存放可带少量清水、覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，1–2天内吃完最佳；冷冻虾避免反复解冻滋生细菌。
理性辨别网络传言
关于水产养殖的各类不实传言层出不穷，大家日常以官方部门发布的权威科普、抽检公示为准，不轻信短视频、小道消息，不传播未经证实的食品安全谣言。
留存凭证，合法维权
如购买到变质、异味、不合格的对虾，或发现商家售卖来源不明、违规水产，可保存照片、视频、购物凭证，及时拨打12345热线或联系监管部门投诉举报，维护自身食品安全权益。
好虾来自科学养殖，安全源于严格监管。让我们以科学破除谣言，以监管守护品质，安心享用每一只放心好虾！
