立秋已至
梭子蟹开始膏肥黄满
不少市民朋友已经迫不及待
品尝“秋天的第一只梭子蟹”
然而，在享受美味的同时
食品安全问题不容忽视
常州疾控提醒
吃蟹有讲究，健康更重要
警惕寄生虫与细菌感染
梭子蟹生活在海洋中，可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒、肺吸虫等病原体。若食用未彻底煮熟的螃蟹，可能导致腹泻、呕吐甚至更严重的感染。
疾控建议
彻底煮熟：蒸煮时间不少于15分钟，确保蟹肉完全变红、蟹黄凝固。
避免生食：如醉蟹、腌蟹等未充分加热的吃法风险较高。
小心过敏风险
螃蟹是高蛋白食物，部分人群可能对其过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。
疾控建议
首次食用梭子蟹者少量尝试，观察是否有过敏反应。
过敏体质者、哮喘患者谨慎食用。
避免重金属富集
近海螃蟹可能富集重金属（如镉、铅），长期过量食用可能影响健康。
疾控建议
适量食用，每周不超过2-3次。
去除蟹鳃、蟹胃等易富集污染物的部位。
特殊人群需注意
痛风患者：螃蟹嘌呤含量高，可能诱发痛风发作。
孕妇、儿童：需确保螃蟹新鲜且完全煮熟，避免肠胃不适。
选购与储存要点
选活蟹：外壳光亮、反应灵敏，避免死蟹（死后易滋生细菌）。
及时烹饪：购买后尽快处理，暂存需冷藏（0-4℃）。
生熟分开：避免交叉污染。
健康吃蟹，享受美味
梭子蟹虽鲜美，但安全第一
遵循以上建议
才能让“秋天的第一只梭子蟹”
吃得放心、吃得健康
来源：常州疾控 病原生物检验科 江锦宜/文
