2026年5月23日，中国水产科学研究院东海水产研究所主持的国家重点研发计划“甲壳类水产品副产物精深加工绿色高效利用技术与装备研发及示范应用”项目（编号：2024YD2402100）课题四研发的5款甲壳类功能食品新产品，在广州仲恺农业工程学院顺利通过专家评价会。来自暨南大学、华南农业大学、广州大学、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所及中国科学院南海海洋研究所等单位的食品加工领域专家组成评价组。仲恺农业工程学院科学技术部部长王琴教授和研究生部部长白卫东教授出席了会议。会议由东海所王翠华副所长主持。
该课题以凡纳滨对虾、克氏原螯虾等副产物（虾头等）为原料，采用酶解、绿色提取等技术，成功研发出虾醋调味汁、虾露、蛋白棒、虾油凝胶糖果及虾油磷脂冲剂5款产品，分别具备减盐增鲜、改善糖脂代谢紊乱、抗氧化及保护心血管等健康功能。产品已完成中试验证，获应用单位高度认可。
专家组一致认为，5款产品满足课题任务书规定的技术要求。下一步，课题组将根据专家建议进一步优化工艺、完善方案，加快成果转化与示范推广，推动我国甲壳类副产物的高值化利用。
