眼下，虽然天寒地冻，但杭州红泥沙锅大酒店，每天都要从千岛湖养鱼大户汪亚平的养鱼场，以每公斤６００元的价格购进目前市场上鲜见的鲥鱼，作为酒店独家拥有的一道名肴，吸引各方美食家。
鲥鱼属鲱形目过河口洄游性鲱科鱼类，咸淡水两栖。平时生活在海洋，每年春夏之交，从海洋溯江而上，在淡水江湖产卵繁殖，然后回到大海，年年如此，准确无误，故称“鲥鱼”。鲥鱼肉质细嫩鲜美，有较高的营养价值和药用价值。鲥鱼、河豚鱼、刀鱼并称“长江三宝”，而鲥鱼居“三宝”之首，有“鱼中之王”的美誉。以往，我省钱塘江流域长有鲥鱼，因此，鲥鱼也曾是浙江名肴。明、清两代，鲥鱼被列为宫廷贡品，每年江南都要向皇宫进献。
上世纪五六十年代，由于建水库、多筑坝，严重破坏了鲥鱼的自然生长环境，从６０年代起，长江、钱塘江流域的鲥鱼资源锐减，到８０年代，野生鲥鱼濒临灭绝。目前市场上鲥鱼价格昂贵，但有价无货，很难再见它的踪影。
前年，有１０多年养鱼经验的汪亚平投资１５万元，从广东外资企业爱格斯生态技术发展公司以每尾１２元的价格，空运１．５厘米至２厘米规格的鲥鱼苗７０００尾，投放千岛湖水域的５个网箱内人工养殖。据淳安县水产技术推广站技术员介绍，汪亚平引进的鲥鱼为美国鲥鱼，习性与价值和我国长江鲥鱼大同小异，由于生性好动，平时喂食的微颗粒人工配制饲料，均被鲥鱼抢食一光。经一年多试养，汪亚平的７０００尾鲥鱼在成活率不高的情况下，仍有７５０公斤产量，且每尾均达５００克以上。按目前市场批发价每公斤６００元计算，他这批鱼能卖４５万元，除去成本，获净利３０余万元。去年７月，汪亚平再次引进３５００尾美国鲥鱼，经悉心照料，成活率高达９５％；到去年底，每尾体重已达１００－１５０克，长势非常喜人。
