协会一行调研上虞五叶食品机械有限公司

发布日期:2020-08-31 浏览次数: 分类:动态

8月14日,协会周美玲秘书长一行3人,同嘉兴秀洲区王江泾诚兴公司总经理俞来兴,一起考察了绍兴市上虞五叶食品机械有限公司。受到公司总工叶大森和副总王华良的热情接待,叶、王两位老总分别详情介绍了企业情况和新冦病毒疫情对产业的冲击及应对打算,并实地察看了按装大厅当晚发往贵州的28米长液氮速冻隧道式设备。调研情况如下。

一、公司概况。上虞五叶食品机械有限公司是一家专业从事食品速冻设备、干 燥(冻干和烘干)设备、果蔬加工设备、速冻前处理加工生产线及各类冷库的设计、 制造和安装的制造商。公司占地面积 120 余亩,车间近 15000 平方米,固定资产 6000 余万元,现有职工 250 多人,其中中高级职称 12 人。公司产品注重技术创新,设备新颖可靠,广泛适用于水产品冷冻保鲜、冻干及烘干及调理食品等深加工。 目前,公司速冻设备分为 SSD 系列隧道单体速冻装置、LSD 系列流态化速冻装置、WSL系列螺旋速冻装置、USD 超低温风冷速冻机、WF系列平板速冻装置、LND系列液氮速冻装置、LTM 系列低温微冻速冻机七大系列及配套制冷系统等。1995 年成立至今,公司已拥有发明和实用新型专利 60 多项,承接并完成2项国家科技攻关项目(农业部重大科技攻关项目—蔬菜表面农药残留处理、浙江省科技兴海重大科技攻关项目—水产食品保鲜保活技术),公司于 2002 年 9 月率先通过 ISO9001 认证。

二、螺旋速冻设备。20世纪80年代中期,我国从瑞典和日本等国引入螺旋速冻技术,在制冷界同仁的共同努力下,目前螺旋速冻机已是一种比较成熟的食品速冻设备。具有结构紧凑、占地面积小;运行安全可靠;操作、维护方便;冻品范围广等特点。常规产量在 500~5000kg/h之间,有单塔和双塔2种型号,输送层数可达 40多层。“五叶”公司所生产的螺旋速冻机,还 拥有:(1)网带及内部的清洗:除在进料口处对网带进行清洁及 风干外,在设备的内部采用 360゜无死角的 CIP 定置清洗,杀菌,保证传动转塔、网带托架、隔板以及风机等积 污处无污可积。 (2)库体底板内部两侧汇积水槽,外部水平结构,保证安装质量可控以及内部 3mm 不锈钢板整体融接,无积污可能。(3)主驱电机置于库体外部顶端,最大限度的防止油渍污染食品及内部检修的困难;同时,也避免机器生产过程中临时故障排除时对人员的低温伤害。

三、LND 系列液氮速冻机。 2000 年,我国曾大规模试用液氮速冻机,由于液氮价格过高以及液氮的消耗比过大,似昙花一现。近几年,推进供给侧结构性改革和高质量发展,人们对高质冻品的青睐,以及液氮价格比的趋向合理,液氮速冻机在水产加工业迅猛发展,目前主要应用于龙头鱼、小龙虾、小黄鱼等产品加工。特别是真空袋装类。“五叶”公司的液氮速冻机的标准产量在200kg/h~3000kg/h 间供选择;LND 系列液氮速冻机具有以下优点:(1)外观设计:美观、大气,采用模块化拼接,对接缝自然、协调; 库顶两排电机均称布局,完美融合于食品生产现场管理中。(2)食品卫生安全保证:采用上部全升降结构形式,内部能全部暴露在眼前,卫生关 键控制点全部采用圆弧型制作,一切以 HACCP 为宗旨,保证干净、方便、快捷,无卫 生死角。 (3)维修、保养方便:内部件采用激光加工、金加工件制作,全部模块化、可拆卸、 易替换运行及维护成本低。(4)扰流风机:对超低温汽、液混合体进行搅拌均衡,以达到加速食品与液氮汽化换热。(5)导流风机:特有的导流风机逆向食品运行方向,一方面保证了从出料方向向进料方向自然分为超低温区→低温区→高温区等柔性过渡的温度场;同时,也直接防止了液氮直接喷在初温食品表 面后导致冻裂,而保证品质达到最佳。(6)特殊喷嘴布局与设计:采用德国原装进口喷嘴,超低温状态下保证喷雾开关及流量不改变;同时,根据不同的温度场,喷嘴的布局有严格的控制和排列,与流量比例调节阀和温控等信息反馈系统综合作用,达到温度与液氮最佳分配方案,降低用氮量。(7)进料口排气优势及余冷利用:使被充分利用后的氮气再由排气风机排出室外;同时为更充分利用排氮气的余冷,特增加余氮导流装置,将余氮导入进料口对食品进行预冷。(8)智能化的动态用氮量调节:在生产过程中,为保证温度场以及产量的自适应,排气扇的转速、流量调节阀等通过温度值反馈自动变速和调节开启度,保持库内氮气合理用量;不过分抽排低温氮气,也不会导致库内保留多余高温氮气而导致车间氮气浓度超标。(9)最优利用每一滴液氮:采用高精度进口比例调节阀并根据物料的特性、库内温度、物料多少、大小等感应来调节液氮的喷量来调节冷风的温度,相较于电磁阀只具备开停而不具备流量调节的原理,相同状况下可节省 30%的用氮量;对以大量液氮为冷源的设备,这是一大笔可观的运行成本。(10)结构安全稳定:采用多根立杆支撑丝杆机械式升降系统,将整个上保温体同步升降,较其它升降或开门方式因温度变化大产生的变形更加安全、稳定可靠。(11)人员安全保障:特设氧气含量浓度检测仪,根据空气氧含量安全值的参数设 定,以达到安全报警并对整个设备液氮供应及排氮进行快速干预,从而达到设备无忧运行。

 三:LTM 系列低温微冻速冻机。 微冻技术早在水产品速冻中应用,如冰盐混合微冻、低温盐水微冻及鼓风冻结装置中微冻等,由于受到一定的局限性,均没有大范围的应用;“五叶”公司与 ××联合开发的新型速冻机,采用最新研制的微冻液,具有无毒害,传热效率高等特点,由公司根据新型微冻液的物理特性,在保温形式,液体的流动状态与食品换热效果、以及制冷剂与微冻液的热交换等诸多方面进行对比和优化 而设计开发。 低温微冻速冻是"低温快速微冻技术"的生产实践应用,整套系统由微冻机和微冻液两部分组成,真正的微冻液从 90 年代开始研发到现在,品质和安全都得到了保证,特别是传热效率得到了大大提升,从而大大节约生产成本,使微冻技术能够更好的适应市场需求。 它最大的优势是解决了真空包装类,特别是 1-2kg/包的包装产品冻结时间过长的难题,保证食品在冻结过程中对冰晶体大小进行有效控制,保持食材水分及营养价值不流失,达到最佳的保鲜效果。目前,“五叶”公司生产的 LTM 系列低温微冻速冻机产量在 200~2000kg/h 之间选择;所生产的微冻速冻机及系统具有以下主要特点:(1)冰点低:我公司生产的微冻速冻机匹配的微冻液具有超低冰点,可以达到-50℃ 以下。(2)安全可靠:目前所使用的微冻液,达到食品安全级别。(3)冻结迅速:该微冻液密度是空气的 1300 倍,流动性好,理论传冷速度是空气的 32 倍。 (4)成本低廉:液体可重复使用,配套本公司开发的微冻液回收后处理设备,加工1吨产品微冻液损耗可控制在千分之三以下。 (5)生产效率高:生产的 LTM 系列微冻速冻机采用连续式生产,微冻产品与微冻液进行流向控制,达到充分换热,与同类产品相比可提高 30%。(6)冻品品质高:采用上、下同步网,保证物料有序、同步通行,不夹料,不变形, 破损率低,温度一致。(6)配套国内主流、高性能比泽尔或复盛低温制冷压缩机系统,保证性能可靠。

本次调研收获颇丰,增强了我们推进供给侧结构性改革和高质量发展的信心,水产品加工业要确保水产品质量安全,必须做好加工设备提升工作。绍兴市上虞五叶食品机械有限公司表示,在《水产品加工业提升工程实施方案》中,公司有信心、有能力在 WSL 系列螺旋速冻机、LND 系列液氮速冻机及 LTM 系列低温微冻速冻机三大系列速冻设备做好服务,为我国消费者“吃得安全、吃得好、吃得营养”再作奉献。

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