产品质量是生产加工企业的生命，决定着企业的兴衰成败。
随着全球经济一体化、我国经济和外贸事业蓬勃发展，对各种产品的质量要求越来越高。因此，制订产品质量标准便成为各行业的一项重要任务。
舟山市出口水产行业协会为满足水产加工企业水产品出口需要，促进出口水产行业发展，自2007年开始，自我施压，主动加大制订水产品质量标准的力度，取得了明显成效，受到企业欢迎和相关部门认可。
一、制订水产品质量安全标准是促进水产行业健康发展的迫切需要
首先，制订质量安全标准是企业生产的需要。任何水产加工企业生产的产品必须依照一定标准如工艺流程、规格大小、成分含量、理化指标、微生物指标等进行生产，只有达到规定的质量安全要求，才能得到市场的认可，然后通过销售获利。否则，其产品将成为废品。所以，企业在生产和销售过程中，必须向客户承诺产品质量安全，这就要求企业生产产品时有相应的质量安全标准作为依据。
其次，制订水产品质量标准是确保食品安全的需要。水产品不同于其他工业产品，它是食品，易氧化腐烂，如果达不到相应的质量安全标准，会对人身健康带来严重伤害甚至生命危险。比如，要使水产品保鲜，就需要添加相应保鲜剂和防腐制，而各种保鲜剂和防腐剂在添加时也要有一个“安全系数”，即添加标准。如果添加剂使用不当，造成超标，也会对人身健康带来严重危害。因此，要通过制订相应标准，以确保食品食用安全。
再次，制订水产品质量安全标准是获得各进口国认可的需要。世界各国对水产品质量的要求各不相同，经济越发达国家对产品质量要求越高。因此，企业在加工生产水产品时，必须达到进口国的质量标准要求，否则将遭遇退货、销毁等贸易事件。如日本的“肯定列表制度”对数万种产品制订了残留标准，韩国对进口的生、熟水产品的二氧化硫残留要求均不超过30ppm，超过了CAC（国际食品法典委员会）及欧美规定的生制品100ppm、熟制品30ppm的标准。我国作为水产品出口大国，必须达到有关国家的相应标准要求，方可被对方接受。这就要求加工企业生产符合进口国标准要求的产品。
最后，制订水产品质量标准是对产品质量要求不断提高的需要。产品质量越好，越受消费者青睐。人们宁肯多花钱购买高质量的产品而不愿意少花钱购买质量低劣的产品已成为趋势。随着人们对健康问题的更加重视和水产品被公认为健康营养食品，相信对水产品的质量要求会越来越高，这就必须制订与时俱进相适应的质量安全标准。
二、协会制订水产品质量标准取得明显成效
自2007年至2014年七年间，协会进行了水产品质量标准的一项“推广”和九项“制定”：
一是协会公告、推广 “鱿鱼质量安全控制技术规范”。该规范由浙江兴业集团有限公司与浙江工商管理大学起草，于2008年12月1日实施，为“舟山市水产加工企业联盟标准”。协会负责了该规范的公告、推广工作。
二是协会制订“海捕冻生虾仁”标准。该标准由协会起草，2008年12月25日实施，为“舟山市水产行业协会标准”，被企业采用。
三是协会参与制订并公告“冻海水鱼片”标准。该标准由浙江兴业集团有限公司、国家海洋食品质量监督检验中心与协会合作起草。2009年12月8日通过专家评审，上报浙江省卫生监督局。
四是协会参与制订并公告“冻海水蟹”标准。该标准同样由浙江兴业集团有限公司、国家海洋食品质量监督检验中心与协会合作起草。2009年12月8日通过专家评审，上报浙江省卫生监督局。
五是协会参与制订“冻虾仁”地方标准。该标准由浙江省海洋开发研究院负责起草，参加单位为舟山检验检疫局，2012年6月上报标准文本送审稿。
六是协会参与制订“调制即食水产品”地方标准。该标准由舟山市卫生监督所负责起草，参加单位为国家海洋食品质量监督检验中心和协会，还有舟山海洋渔业公司、宁波市史翠英食品发展有限公司、绍兴市咸阳酒店食品有限公司、浙江富丹旅游食品有限公司、浙江瑞松食品有限公司等企业。2012年6月上报标准文本送审稿。2014年9月1日浙江省卫生计生委正式发布，12月1日起实施。
七是协会参与制订“冷冻调制海水鱼制品”地方标准。该标准由国家海洋食品质量监督检验中心负责起草，参加单位为市卫生监督所和协会，还有浙江兴业集团有限公司、温州香海食品有限公司等企业。2012年6月上报标准文本送审稿，2014年9月1日浙江省卫生计生委正式发布，12月1日起实施。
八是协会制订“冻海水蟹”地方标准。该标准由协会负责起草，参加单位为国家海洋食品质量监督检验中心和舟山市卫生监督所，还有温州香海食品有限公司、浙江渔婆婆食品有限公司、舟山惠业天诚水产有限公司、舟山九洲水产有限公司等企业。该标准于2013年6月完成，上报标准文本送审稿。
九是协会参与制订“冻贻贝”标准。该标准由国家海洋食品质量监督检验中心负责起草，参加单位为舟山市卫生监督所和协会，还有嵊泗县贻贝协会、宁波市史翠英发展食品有限公司、嵊泗华利水产有限公司等协会和企业。该标准于2013年6月完成，上报标准文本送审稿。
十是协会参与制订“海地瓜及制品”标准。该标准由舟山市卫生监督所负责起草，参加单位为国家海洋食品质量监督检验中心和协会，还有舟山京洲水产有限公司、宁波市史翠英食品发展有限公司、温州香海食品有限公司等企业，该标准于2013年6月完成，上报标准文本送审稿。
三、行业协会制标给我们的启示
几年来的制标实践使我们深深体会到，行业协会制订质量标准是促进行业发展的一件大事，是为行业服务的一项重要内容，是对行业协会为行业服务能力的检验，也是行业协会为行业服务能力的重要标志之一。因此，在制标工作中，作为行业协会应积极主动去做，克服各种困难，圆满完成任务。
（一）要有专业人才。打铁必须自身硬。这是行业协会制订质量标准最重要的先决条件和基础条件。如协会会长和分管工作人员都是水产学院毕业生、高级工程师，既有理论知识，又有长期工作的实践经验。协会有专业人才，才有信心、有能力亲自制订、牵头制订和参与制订水产品质量标准。如果协会本身没有专业人才，制标将是一件很困难的事。
（二）借鉴国外经验。任何国家都有各种产品的质量安全标准。我们在水产品制标中，必须认真研究、参考世界各国相关标准，不能关起门来，凭空臆造，这样才能结合本行业的实际情况，制订出符合内、外销质量的标准。舟山水产品出口全世界60多个国家和地区，都要符合不同国家和地区的质量要求，这是我们制订标准的重要参考和依据。所以我们制订的虽是有省地方标准或行业标准，实际上是符合发达国家进口要求的国际化标准。
（三）发挥团队力量。制订质量标准是一项很严肃的工作，需要集思广义。因此，协会联合舟山市卫生监督所、国家海洋食品监督检验中心，组成一个标准起草小组，发挥团队力量，集中相关专家的智慧，使标准更具权威性。
（四）邀请企业参与。“知屋漏者在宇下”。企业处在生产第一线，产品的生产工艺和质量情况，企业最清楚，只有认真听取企业的意见，了解他们的需求，制标工作才能“有的放矢”，更接“地气”，才能准确把握，切合实际，企业也更容易实施。
（五）上下形成合力。制订质量安全标准是相关行政机关、专家、行业协会和加工企业共同的责任，文本起草、评审和审批各有分工，必须通力合作，不能让其中某一环节成为“短板”。特别是起草单位，要通过缜密调研，严肃认真地把文本初稿撰写好，一字一句，精雕细琢，各项指标，反复推敲核对，扎实做好文本基础工作，为评审和审批创造有利条件。
（六）着眼大宗产品。随着科学技术的不断发展和加工工艺的不断创新，水产品品种日益增多，各种产品都需要质量标准。在制标中，要优先考虑大宗产品，首先抱住“西瓜”，使标准优先为主要产品服务，为大多数企业服务，从而发挥标准的最大效能。
（七）及时发布推广。制标的目的在于为行业所用。因此，在标准文本被审批公告后，行业协会要抓紧时间进行培训、宣贯、推广，使企业相关人员对标准文本所规定的内容有正确的认识和理解，以避免产生岐义和误解，影响标准的执行力。
