春分之后的时令海鲜到也不多，话说螃蟹好吃，其实真正的个中滋味还是春分时节吃籽蟹，温州有个叫金乡的小镇，就特别的羡爱籽蟹。
秋深的膏蟹谁都知道美味，而且不管是清蒸还是笼蒸，或者打个豆腐汤什么的，已经成了常识。但是籽蟹是不能笼蒸的，原因是螃蟹到了产籽的季节，里面的红膏已经挂籽于脐上，因为笼蒸的蟹一则蒸空了蟹壳（公蟹也是不蒸的，原因是无膏的蟹是很难满盖的，而且容易因为壳空走水，下了螃蟹的鲜味），二则败了籽的美味。清蒸到是尚可，原因是籽多暴于盆上又甚多不雅，缺了看头。如果打个豆腐汤的话，也算美味，只是豆腐本身无甚什么味，好了豆腐，淡了螃蟹的味道。其实有民间的家常做法，就是切几块腌制好的芥菜菜头剁块入味，鲜中有咸，咸中带鲜。个中滋味在下实在无法言明，只有各位食客哚之其味，方知小可此言未谬。
