乍暖的天气，嘴巴有些不知咸淡，突然间想起吃黄鱼冻来，各位看官与吃客应该知道，如果在温州有人请你吃饭，吃野生黄鱼的话，那么你是有面子的，如果有人请你吃家宴，而且请你吃“黄鱼冻”的话，你绝对是既有面子又有里子。那么就让小可来为你说说为什么黄鱼冻既有面子又有里子的小故事吧。
黄鱼冻由来还是有些趣事的，老辈子人讲，有一年冬天说老平阳县（1981年浙江省平阳县分成平阳、苍南两个县）有户人家客人晚到了一天，烧了黄鱼舍不得吃，放在碗厨柜的最上方，等客人来了才想起，客人也不介意就冷着吃，竟然十分的美味，忙问主人家怎么做，主人家挠头搔耳想不出所以然来，叫了媳妇问个究竟（旧客人来，女人是不上桌的），媳妇唯唯诺诺以为做了什么错事，结巴的说，家里炖了鸡，因为碗乘不下，乘下一点汤顺便烧了鱼。没想到节俭的小媳妇的无心插柳，竟然成就了温州一道名菜，而这道名菜的正宗也是以平阳县水头镇“汝坝”老店最为地道。
现今的做法就是拿三年上老母鸡加蛏子干煲汤，煲到五个小时肉烂，去肉取汤以备高汤用。姜片、葱头少许油暖锅，煸香后捞起。黄鱼洗净切块稍微煎透，少许“李锦记”蒸鱼豉油上色，加高汤烧5分钟，起锅时放少许盐、放点脆嫩的芹菜点缀既可，不放味精、鸡精（因为鸡汤与蛏子干含有天然的鲜甜味）。尔后等全部凉却盖上保鲜膜放在冰箱保温层冰镇一夜，第二天鱼与汤冻成一体。茶色的汤、黄色的鱼、绿色的芹菜也甚有看相，而这道菜现今也成为温州地区的第一冷菜。
我想吃过了这道菜的看官与吃客在看小可这篇小散的同时，入口而化那种冰润，带着齿颊香甜，口水瞬间带起你的记忆，也记起主人的用心，撑起你满满的面子和内心暖暖的里子。
