据“巴西食品工业协会（ABIA）”消息渠道透露，一直以来，巴西国内市场上沙丁鱼罐头的原料约有三分之二是采用“巴西小沙丁鱼、又称橙斑小沙丁鱼（Sardinella brasiliensis）”加工的。近年来，由于巴西境内的各种小型中上层鱼类资源出现了大幅锐减，目前已不得不去寻找一种沙丁鱼罐头的替代性原料,根据巴西国内资料记载，以1970年为例，当年巴西渔民的“巴西小沙丁鱼”年产量一度曾达到过13.5万吨；而2012年的年产量却仅为9.0万吨。为了保护本国的沙丁鱼资源，巴西联邦政府已颁布禁令暂时禁捕沙丁鱼，为期一年零五个月。然而，这对于巴西罐头食品行业来说，则意味着沙丁鱼加工原料将出现严重短缺。据悉，最近“巴西农业研究公司（EMBRAPA）”的一些水产专家，已开始着手研究以其他淡水鱼品种来取代沙丁鱼加工罐头的可能性；而其中的一个选择性替代品种就是“头石脂鲤（学名：Brycon cephalus）”。根据EMBRAPA负责人迭戈・内维斯和研究员帕特里夏・莫契阿罗等人的分析：若以“头石脂鲤”来替代沙丁鱼加工罐头食品，不论从加工技术和经济核算上看都颇具可行性，国内养殖户对此也很感兴趣；接下来，主要是将进一步获得国内罐头企业与消费市场的认可。据称，这一举措已得到了巴西国内众多的农业科研单位、食品产业机构以及市场专业人士的鼎力支持，而“巴西托坎廷斯基金会（FAPT）”出于对本国渔业资源的保护也提供了专项经费。
经初步的研究表明，养殖的“头石脂鲤”具有生长速度快、饲料转化率高的多项特点，仅仅一年之内，其单尾最大规格就能达到800-1200克之间。另据EMBRAPA负责人迭戈・内维斯声称，目前，政府部门倾向于扶持国内主要水产罐头企业与中小养殖户通过组成合作社的方式来从事“头石脂鲤”罐头项目的开发工作。其最终目标，是力争实现巴西北部地区水产养殖户与水产罐头企业之间的行业化整合；以期达到鼓励国内中小水产养殖业者通过“合理的价格，优质的动物蛋白供应源来进一步扩大水产养殖业规模”的目的。
另据悉，巴西境内的沙丁鱼捕捞业主要集中在其南部和东南部地区，但因过度捕捞，已使其沙丁鱼资源出现了严重的衰减现象。
（浙江省水产流通与加工协会译自 日本渔业网英文版）
