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肉桂醛抑制霉菌效果明显
发布日期:2010-01-19 浏览次数: 分类:技术
肉桂醛是一种常用的食用香料、保鲜防腐防霉剂(纸),同时也是很好的调味(料)油,用来改善食品的口感风味。
目前,美国、日本已将肉桂醛应用于食品添加剂中,主要是利用其杀菌、消毒、防腐的功能。肉桂醛作为食品防霉剂对人体无毒或低毒,而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用,能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等,有抑菌作用,浓度为2.5×10-4时,对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母,均有强烈的抑制效果。
肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果,可有效地杀灭细菌、大肠杆菌。肉桂醛是抗真菌的活性物质。国外科研人员对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究结果表明,肉桂醛对受试各菌均具有抗菌作用。在对肉桂醛的抗黄曲霉作用及超微结构的研究中发现,肉桂醛有明显的抗黄曲霉作用。(李响)
目前,美国、日本已将肉桂醛应用于食品添加剂中,主要是利用其杀菌、消毒、防腐的功能。肉桂醛作为食品防霉剂对人体无毒或低毒,而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用,能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等,有抑菌作用,浓度为2.5×10-4时,对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母,均有强烈的抑制效果。
肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果,可有效地杀灭细菌、大肠杆菌。肉桂醛是抗真菌的活性物质。国外科研人员对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究结果表明,肉桂醛对受试各菌均具有抗菌作用。在对肉桂醛的抗黄曲霉作用及超微结构的研究中发现,肉桂醛有明显的抗黄曲霉作用。(李响)
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