根据挪威海产品委员会的新数据，美国人过去每年在餐厅的消费达2000亿美元左右，但是现在，大部分消费都转移到了厨房中。这一趋势似乎有利于白鱼类产品，比如鳕鱼和黑线鳕等，而三文鱼则受到了影响，尽管冷冻三文鱼的销售仍在坚挺。
挪威海产品委员会的美国特使Anne-Kristine Øen表示，2020年挪威水海产品的销售额增长了3%，达到70亿挪威克朗。
其中，最大的赢家是挪威的白鱼类出口商。销往美国的鳕鱼数量和价值分别增长了20%和22%，黑线鳕数量和价值分别增长了11%和16%。
那么为什么会有这样的变化呢?三文鱼通常以各种形式出现在大多数餐厅的菜单上，但是新冠肺炎疫情严重影响了餐饮业。
Øen解释道：“对酒店和餐厅来说，这是艰难的一年，(美国)有20万家餐厅由于疫情不得不关门。”
这也意味着2000亿美元的食品消费从餐饮业转移到了食品杂货行业。
“当美国人不能到外面吃海鲜时，他们只能在家自己做。与此同时，酒店和餐厅业务出现了严重下滑，我们看到，2020年，食品杂货业务中的水海产品销售额有了不错的增长。”
她补充说：“当更多的食物是在家里准备的时候，销售产品也跟着发生了变化。无论是三文鱼还是鳕鱼，冷冻鱼片的销量都在大幅增长，而整条鲜鱼的销量却在下降。”
Øen还预计，在美国的疫情得到控制之前，餐馆将继续陷入一段艰难的时期。挪威海产品委员会计划在3月8日通过一个特别的网络广播关注美国市场。
