2月1日，美国国家渔业研究所（英文名称：National Fisheries Institute）全球水海产品市场会议上公布的最新数据显示，2020年，美国零售商在新鲜、冷冻和耐储存的水产品销售方面均创纪录。
根据相关数据，冷冻水海产品的销售额同比增长了35%，达到70亿美元；新鲜水海产品的销售额增长24.5%，达到67亿美元；而耐储存水海产品的销售额则增长了20.3%，达到29亿美元。
此外，线上的水海产品销售也有所增加。2020年，线上的水海产品销售额增长了两倍，达到11亿美元。
分析师Roerink说表示，“现在水海产品很火”。
冷冻类产品方面，生虾的销售额飙升了48%，达到20亿美元；而熟制虾的销售额则增长了25%，达到18亿美元。
随机称重的新鲜水海产品（通常在水海产品专柜出售）的销售额也有所上涨。其中，鳍鱼类产品的销售增长了22%，而贝壳类产品的销售额增长了24.6%，其他类产品的销售额则增长了18%。此外，固定重量的新鲜水海产品销售额增长了28%，达到了8.71亿美元。
新鲜水海产品中，最畅销的10类产品依次是：三文鱼、螃蟹、虾、龙虾、鲶鱼、罗非鱼、鳕鱼、扇贝、金枪鱼和鳟鱼。此外，蟹类产品的销售额高居前五位，其次是龙虾、鲷鱼、蟹/海鲜蛋糕和大比目鱼。
Roerink说，新鲜螃蟹的销售增长幅度在2020年达到了62%，这是“闻所未闻的”。三文鱼仍然是新鲜水海产品中的主要产品，在2020年，三文鱼的销售额增长了19%，达到22亿美元。
金枪鱼是耐储存类产品中销售最多的产品，其销售额增长了19%，达到21亿美元。另外，耐储存的三文鱼销售额也增长了30.3%，达到2.86亿美元；蛤蜊的销售额增长27%，达到6200万美元。
尽管去年的销售数字令人瞠目，并代表了美国水海产品销售的辉煌一年。但是Roerink也指出了行业需要解决的一些问题。
根据数据，购买耐储存产品的家庭占比为70%，平均每个买家用于购买耐储存产品的费用为33美元，其中，婴儿潮一代是耐储存产品的最大买家。Roerink指出，该行业缺少千禧一代、Z一代甚至X一代人的参与。
她说，“我们如何更多地吸引年轻消费者？”
此外，冷冻类产品的购买者向年收入在10万美元以上的家庭倾斜。Roerink说，在鼓励更多低收入家庭购买更多水海产品方面，行业还可以做得更好。
现在水海产品行业已经吸引了很多新的消费者。Roerink说，让这些消费者参与进来并鼓励他们购买更多的水海产品是非常重要的。
她说，“我们怎样才能让他们有更多的尝试，并在家中尝试做他们从未做过的海鲜呢？”
IRI蛋白质实践部门的高级副总裁Chris DuBois表示，他们企业预测，2021年所有水海产品的增长还将持续下去。但他表示，该行业不应该满足于现有的成就。
DuBois告诉SeafoodSource，“由于库存积压和消费者的恐慌心理，2020年3月和4月的销售额非常之高，与2019年相比，许多周的增长额都达到了50%-90%，而我们可能不太会再看到那样的水平。因此，与2020年相比，企业可能会看到2021年的销售大幅下降，但是仍然远高于2019年的水平。”
DuBois提醒说，随着新冠病毒疫苗接种率的提高，越来越多的美国人对旅行和外出就餐感到舒适，因此，冷冻水海产品的销售可能会下降。
他说，“冷冻水海产品是‘居家订单’方面的最大受益者。冷冻水海产品将会面临订单减少的风险。想办法留住这些买家将是一件大事。”
IRI Worldwide还预测，到今年6月，整体消费者产品货物（简称CPG）较2020年将下降2.3%。然而，在线销售在未来有可能会继续发展。IRI预计2021年在线水海产品的销售将实现两位数的增长。
DuBois说，“你可能会看到实体店的销量下降，但你仍将看到在线销量的增长。”
在如此短的时间内实现如此显著的增长，DuBois怀疑零售商和食品供应商是否能跟上这一趋势。
DuBois说，过去一年的情况表明，走在经济趋势的前面至关重要。整个行业的发展速度已经加快，水海产品公司需要为各种短期和长期的情况做规划，包括考虑如果政府刺激资金在2021年晚些时候减少或枯竭，可能会出现的经济不确定性。
