最近，淡水鱼价格一路狂奔，涨上热搜！这样的信息，对于咱水产人来说，着实振奋人心。
鱼价就是行业的晴雨表，鱼价好行业喜气洋洋，鱼价低大家一蹶不振。相比猪肉价格，多年来淡水鱼价格一直被低估，价格上不去，养殖户的利润空间太有限，其实并不利于行业的长远发展。此次鱼价涨价，对于消费者而言，是成本是压力。但对于养殖户来说，是利好是希望。
热搜给水产品带来的不仅仅是关注度，更意味着鱼虾蟹在消费者的舌尖上越来越重要。
1.淡水鱼价格翻倍涨网友戏称“吃不起”，餐厅叫苦“卖不动”
面对淡水鱼大幅度涨价，很多餐厅老板也表示，“随着采购成本增加，餐厅也应该相应提高菜品价格来维持成本，可是不敢涨价，就怕消费者不买单，反而造成更大损失。
相比于之前，一些超市的水产品专区顾客也减少了很多。“最近这段时间鱼的价格上涨了不少，现在我们家吃鱼的频次明显比以前少了一些。”有市民反映到。
北京、呼和浩特市场活鲫鱼价格走势
再看别的食材：草鱼较去年同期上涨67.36%，一条草鱼要三十多块才能买到；鳙鱼（雄鱼）比去年同期增加39.66%；“黄牙头”达到了约20元/斤，价格已超猪肉。所以有顾客调侃，“现在猪肉才十二一斤，吃猪肉不香嘛”？
北京、包头市场活草鱼价格走势
业内人士称，消费者对价格比较敏感，而餐饮品牌的集中度相对较低，溢价能力尚弱，因此餐饮业不太敢调价，更是陷入了不调价等死，调价找死的两难境地。
2 .淡水鱼涨价背后：成本上升、产量减少是主因
1.大环境因素——疫情造成供需失衡
首育供应链创始人王杰认为，由于国外疫情的不稳定，很多进口商大大减少了进口量。同时，国内对于食品上下游的监管政策也有调整，一些小而散的投资商不会轻易再进入市场了。在国内产量有限的基础上，造成供需关系的不平衡。
其实，去年受疫情影响，各大餐厅饭店长期没有营业，对淡水鱼的需求减少，为此一些养殖户减少放苗数量，甚至直接关停，导致之后的淡水鱼产量变少。自今年春节开始，淡水鱼就已经出现涨价现象。
2.成本因素——养殖成本增高
淡水鱼价格上涨，也和水产养殖端大豆、豆粕等饲料原料大幅度上涨有关，导致养殖成本上升。
涨价的背后，其实是“层层关联”的。首先是食材原料集体上涨，高粱、玉米、小麦、大豆等食材都涨价，连带着饲料原料涨价，最后波及到了养殖业。
3、政策因素——养殖面积减少
随着全国各地大力倡导环保意识，保护饮用水等，很多大型水库禁止养鱼，很多网箱和围网都被撤掉，一些池塘被填了，继而减少了养殖面积。
4、消费因素——需求变大
代表着“健康和高端”的牛肉食材，近半年经历了只涨不降的趋势，价格高居不下。在这种情况下，“健康又便宜”的鱼类食材作为“替代品”，也收获了消费市场的青睐，需求量的增加，自然水涨船高。
5、其它因素——休渔期
自从5月开始，渤海、黄海、东海等地区进入休渔期，时间不少于三个月。据国家统计局威海调查队工作人员介绍，随着高温天气持续影响，淡水鱼供应将进入青黄不接阶段，同时饲料价格可能继续维持高位，预计短期内淡水鱼价格总体将继续维持高位。
3.鱼食材或成“最后一道防线”，全面涨价时代已到来！
淡水鱼普遍大涨价，多位业内人士分析，鱼类食材或许是价格关卡的“最后一道防线”。继猪肉、牛肉等食材经历了价格反复的起伏和波动后，鱼类食材的价格爆发，预示着食材进入全面涨价时代。
“今年这个鱼价行情是10年来都没有过的，鲤鱼、草鱼、花鲢、鲫鱼批发价格都过了10元/斤的大关，和去年相比，鱼价翻番，今年养鱼算是真正赚钱了。一位淡水鱼养殖大户高兴地说。
业内人士认为，这次涨价潮，对于凸显单品的专门店，冲击最大。今年的形势比较特别，无法明确判断接下来的走势。大涨大落之间，上下游企业都会做到相关的应急处理。所以，从心态上来讲，水产人也不要过分恐慌。
