我国龟鳖市场正处于新的十字路口，发展中的瓶颈时期，目前有点停滞的感觉，龟鳖成品价格在市场上一落再落，已跌入历史最低点，形成低迷状态，看不懂的市场，使许多养殖户受重创，如何应对，不知所措；龟市场在多因素作用下，已形成龟类“南涨北跌”的格局，“南龟”价格上涨，“北龟”价格低落，“南龟”主要代表有金钱龟和越南亚种石龟，“北龟”主要代表乌龟、巴西龟、黄喉拟水龟。鳄龟是个例外，南方养殖反而比北方多，有一个特点，南方以养殖亲龟为主，北方以养殖成龟为主，但成龟市场主要在南方，苗种市场在海南。我国的商品龟市场有两个中心，一是以乌龟为主的武汉中心，二是以巴西龟为主的广州中心。鳄龟商品龟在北京、广州和深圳受欢迎，不同的是北京、深圳以饭店酒楼为主，广州以直接上市为主。
一、鳖的市场规律
目前我国鳖的养殖已发展到12~13万吨的规模，从技术的角度分析，80年代末从日本引进的工厂化养鳖技术使我国养鳖技术突破，进入90年代暴利的养鳖产业吸引大量社会资金，遍地开花的结果使“吃鳖难”的局面很快被打破，当鳖产量达到4万吨时，出现了一次历史性的波折，就是96年下半年鳖的市场价格开始拐点进入低峰，二十世纪末当产量达到6万吨时鳖市场处于当时的基本饱和状态，此后，一部分养鳖场因技术不过关被市场无情淘汰，在技术日趋成熟的情况下，另一部分养鳖场新建，试图从养鳖产业中分得最后一份蛋糕。就这样，养鳖业进入第二次投资高潮，竞争相应更加激烈。到目前为止，养鳖业的利润已被过多的养殖者加入互相榨干，从市场价格上可见一斑，最近杭州和广州的成鳖价格在10元左右/500g。因此，温室鳖的利润已经微乎其微，稍有不逊就会出现亏损。解决养鳖困境的途径有好多，比如生态养鳖，健康养鳖，仿野生养鳖，品牌鳖战略，以改善鳖的品质，增加市场附加值。这种方法有效，确实能增加鳖的市场价格，降低市场风险，如果采用温室养鳖与露天养鳖结合会取得更高的经济效益。与此相应，鳖苗价格不断下降，由年初的2元以上下降到现在的0.8~1元/只，鳖蛋目前售价0.5~0.6元/只，如此低价对养殖户来说是好事，因为降低了养殖成本，饲料系数目前已经降到1.3左右，如果水质调控技术在内的饲养管理跟上去，养鳖仍有微利可图，暴利时代已一去不复返了。从上述分析可以看出，鳖的市场变化与鳖的技术进步有关，随着养鳖技术不断成熟，鳖产量提高了，市场价格逐步下降，这是必然趋势。
鳖的市场自90年代初大发展以来经历了三次波折，第一次是96年下半年因为工厂化养鳖过热，加上国家宏观经济调整，全国鳖产量第一次达到相对饱和，年产4万吨的鳖产量在市场的无形作用下，商品鳖价格由原来的120元左右跌到40元左右/500g；第二次是2000年，商品鳖的价格跌到20元左右/500g，这次波折主要是在第一次波折后，淘汰了一部分经营不善和技术差的养鳖企业，技术好的养鳖企业保留下来，但不少投资商看到养鳖仍有利可图，于是兴起了第二次投资养鳖业的热潮，但是投资面比较大的典型地区有杭州、荆州，造成鳖的产量全国达到6万吨的第二个高峰，使得供求基本平衡。第三次是2004年，商品鳖的价格再次下降到历史最低点的10元左右/500g，之所以说是历史最低点，因为养鳖总有一个基本成本，种苗加饲料加成活率构成的基本成本难以使鳖价继续下跌，这次下跌的主要原因是鳖的产量随着技术的进一步提高，鳖产量达到12万吨的高度，再一次动态平衡了供求，甚至供大于求。
二、龟的市场规律
1、巴西龟市场出现阶段性饱和
总体看来，我国龟市场目前还不成熟。主要表现在养龟规模正在进一步扩大，已由分散型向工厂化、规模化方向发展，典型的品种如巴西龟工厂化养殖全国已达1000万只以上的养殖规模，由于前几年巴西龟养殖相对较少，市场潜力较大的情况下，一哄而上的投资使巴西龟养殖规模迅速扩大，至去年，大量进口巴西龟苗被养殖户抢购一空，浙江湖州和江苏吴江分别养殖巴西龟的规模500万只，合起来达到1000万只，加上其他地区的养殖，规模更大，苗价去年被炒到每只12元左右，被美国人赚疯了，所以今年巴西龟苗价一落千丈使美国人一下子适应不了，都在观望，不仅中国人看不懂。巴西龟苗价的迅速下降得益于我国海南的两家巴西龟繁殖基地，巴西龟亲龟就存有200万只，据说都是上海人投资兴建的，起初价格为8元左右/只，目前的价格已经降到4.8元左右，在海南价格为4.5元左右，行业人士估计，巴西龟价格仍会下降，最终可能降到3元左右。现在的巴西龟商品龟市场不容乐观，市场价只有10元左右/500g，与鳖价相当，这样的价格与去年高价12元/只进口巴西龟苗的成本相抵，亏损已成定局，养殖户只好将巴西龟养大至2斤以上，以维持成本，但市场不认，1~1.5斤的规格才是市场欢迎的，因此巴西龟养成了卖又不是，不卖又不是，出现了两难境地。目前就处于这种瓶颈期，难以摆脱阴影。是什么力量造成今天的局面，初步分析，主要原因是供大于求。但这种现象是暂时的，阶段性的，并不代表我国对龟的需求量就是这些，关键问题是养龟业继续发展，取决于人民生活水平的不断提高，对龟的消费需求量逐步增加，有一个渐进的过程。因此，成熟的技术与成熟的市场相结合是养龟业发展的唯一出路。
2、乌龟养殖需慎重
工厂化养殖乌龟从湖北开始，目前湖南、江西、江苏、浙江、安徽等地都有不同规模的养殖。乌龟养殖也有一个地域特点，就是湖北、江西、江苏、浙江主要采取工厂化养殖商品龟的技术路线，而湖南、湖北部分地区、安徽、江苏部分地区采取亲龟繁殖技术路线。乌龟市场主要在武汉，因此湖北荆州等地区养殖乌龟最多，在武汉市到处能吃到乌龟火锅。乌龟的苗价去年15元左右/只，今年会跌至10元以内，商品乌龟的价格由原来的60~80元回落到30~40元/500g。工厂化养殖乌龟技术比较成熟，但生长速度比巴西龟要慢很多，加温养殖年增重0.8~1斤，巴西龟1.5~2斤。乌龟目前尚未出现大面积亏损，但以后的市场变化很难说，总有一个瓶颈期，因此值得注意。针对乌龟生长相对较慢、局部地区消费需求和养殖乌龟技术要求较高的特点，在技术不过关的情况下，不要盲目发展乌龟养殖。
3、鳄龟潜力较大
自从1997年从美国引进这一品种以来，我国的科研工作者作出了相当大的努力，对鳄龟的适应性、繁殖技术、生长特性、高密度养殖、控温试验等方面都取得了成果，初步查明：鳄龟不仅适合我国绝大部分地区饲养，而且生长特别快，控温下年增重5~7斤已经成为不争的事实，快速生长的动物味道是否鲜美，实践证明不影响其美味，令人惊奇的是小孩特别喜欢吃鳄龟肉，在深圳酒楼鳄龟有八种烧法，在北京鳄龟被做成全宴，开价3680元。央视报导后引起很大的反响，科教片的播放使鳄龟养殖更上一层楼，由南到北掀起养殖鳄龟的热潮，与此同时，鳄龟由于不受保护，可以大力开发，因此从美国大量进口，使得国内养殖总量大增，海南天然气温较高，适合鳄龟的繁殖，北京、海南等地的投资者利用这一天然优势开发鳄龟繁殖取得一定成功。尽管目前鳄龟的价格不是很稳定，局部地区的价格偏低，但养殖效益比较显著，在浙江湖州去年龟农少量引进鳄龟进行温室试验，今年结果都已经长成5~7斤的规格，与巴西龟相比，由于生长速度更快，市场价格就是降低，养殖鳄龟仍具有较高的收益。鳄龟目前存在三个问题：一是养殖规格过大与消费承受规格的矛盾。鳄龟生长速度过快，年增重5~7斤，如此大的规格在市场上一般消费者难以接受，他们喜欢3斤以下，最多不要超过4斤的规格，尤其在深圳酒楼最受欢迎的鳄龟规格是3斤以下，这样一餐就能消费完毕，没有浪费；二是苗价偏高。由于鳄龟引进后繁殖尚不稳定，目前技术还达不到理想的繁殖率，而从美国进口的苗价比较高，抑制了鳄龟养殖业的发展；三是转向大鳄龟的养殖。鳄龟分大鳄龟和小鳄龟两种，大鳄龟生长速度也比较快，外形酷似鳄鱼，背部脊状山峰更加突出，味道更美，市场价格比小鳄龟高，但由于大鳄龟在美国一部分州受保护，大鳄龟苗难以进口，国内虽有引进，但进口量严重不足，龟农想发展，苗太少制约生产。小鳄龟的价格商品龟50-75元/500g，大鳄龟105元，小鳄龟苗今年60~110元/只，去年110~135元。可能市场还会变，但3~5年内鳄龟养殖的经济效益是可观的，十年八年不会淘汰，需要注意的是鳄龟需要深加工，分割包装、多元化加工是鳄龟业持续发展的方向。
4、黄喉拟水龟的前途最为宽广
之所以这么说，是因为黄喉拟水龟在北方不仅可以做绿毛龟供人们欣赏，而且其味道比较鲜美，没有异味，具有香酥的口感，生长速度较快，病害较少，在我国南北方均受消费者欢迎，所以其价格一直是稳中有升，目前成品价格在200多元/500g，苗价70元以上，无论养殖成龟还是进行亲龟繁殖利润空间都很高，可以说，凡是养殖黄喉拟水龟的专业户都发财了。
5、石龟养殖是个另类
石龟常指越南亚种石龟，实际上是黄喉拟水龟的南方亚种。不同的是，石龟体型比较大，体色主要为黑背，眼睛后黄色的斑纹四周有黑线包围是正宗的越南亚种。在南方，石龟被称为石金钱，食用龟中属于中上品，深受港澳市场的欢迎。石龟市场主要在两广和港澳，价格奇高，今年的石龟价格又涨了，苗价由前年的130元到去年的150再到今年的205~210元/只， 落山亲龟价格1300~1600元/500g，成品龟价格基本稳定在350元以上/500g。
6、金钱龟比金子还贵
今年的越南种金钱龟苗已涨到1万元/只，而去年7300元，前年6300元，看不懂了吧。金钱龟除了有人为的炒作之外，确实有其自身的特点，一是金钱龟在经济发达的广东和港澳有“金钱归”一说，具有吉利的象征；二是金钱龟确实治愈了一部分癌症病人，使得此龟披上了神奇的外衣；三是金钱龟外形特别美丽，三线、米字形加上金黄色和鲜红色为主色调，组合成靓丽的迷人色彩；四是金钱龟繁殖能力差，每只亲龟年繁殖稚龟平均仅两只左右，难以满足需求；五是确实有炒作的成分，但没有需求再炒作也没用，因此炒作不是最主要的，重要的是野生资源极少，消费需求量极大，产生的市场供求矛盾可以用“弥足珍贵”来形容，这可能是金钱龟比金子还贵的根本原因。
三、龟鳖的新商机
综上分析，我们不难发现龟鳖新商机。我们从三个层次分析：
1、高层次：如果资金充足，勇于冒风险，投资金钱龟、石龟具有高投入高产出的优势，在金钱龟和石龟养殖领域造就了大量的百万富翁和千万富翁，我国以金钱龟养殖为主的龟王年效益就达千万元。风险主要来自金钱龟和石龟种苗价格奇高，进入此行养殖技术难度较大，市场需求在哪里不知道。其实，种苗价格高主要因这两种龟繁殖率低，而需求大，技术难度最大的是品系和种质的识别以及病害防治，市场需求在两广、海南、港澳一带，具体客户信息需要有一个摸索的过程，别人不会送给你，因为市场信息也是一种珍贵的资源。
2、中层次：以鳄龟、黄喉拟水龟（北种石龟）、黄缘盒龟为代表，繁殖稚龟效益较好。鳄龟资源充足，苗价就是降到60元/只，经济效益仍较高；黄喉拟水龟（北种石龟）稚龟的价格近年来稳定在60元以上，况且技术难度不高，如果繁殖达到一定规模时经济效益非常可观； 黄缘盒龟苗价比较稳定，200元左右/只，经济效益显著。
3、低层次：巴西龟、乌龟、鳖为代表，主要特点利薄，技术成熟。因此要靠养殖规模和科技含量来取得规模效益。由市场受到启发，利用目前鳖和巴西龟的价位跌进历史低谷的市场机遇，大量买入低价巴西龟和鳖放养到露天池进行仿野生养殖，提高品质，增加附加值，乌龟也是如此。
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