蟹市进入战国时代

发布日期：2010-10-18 浏览次数：分类：市场资讯

又到了大闸蟹上市的季节。记者调查发现，今年申城蟹市的格局有了明显的变化，阳澄
湖蟹不再一枝独秀，各路“蟹王”纷纷“斗法”申城，好不热闹。
　　很长一段时间里，阳澄湖蟹是大闸蟹最高品质的代名词。对于很多人来说，每年这个季
节，总要想方设法吃一顿正宗的阳澄湖蟹，否则，就是吃再多的蟹还是没完成该年的“吃蟹
任务”。而今年，这个观念正悄悄起着变化，因为很多人发现，阳澄湖蟹的口感和质量已经
大不如前了。
　　“阳澄湖蟹的味道是一年不如一年，实在不值得花大价钱品尝。”在银行工作的孙小姐，
这样对记者说。孙小姐的判断代表了很多人的意见。连续多年的围塘养蟹、高密度放养、饲
料喂食、提前捕捞，严重破坏了阳澄湖的水质。如今，阳澄湖到处漂浮着水葫芦，湖水含氧
量锐减，水体浑浊，不少湖底甚至已经沙化。这一切，直接导致阳澄湖蟹的口感下滑，蟹黄
少而硬，蟹腿内肉空且缺乏鲜味。连卖大闸蟹的小老板也感叹说，现在，上海人不再迷信阳
澄湖蟹了。商家拿减产、饲料涨价、物流涨价等因素大造舆论，说阳澄湖蟹要涨价，那不过
是一相情愿罢了，买家根本不买账。
　　抓住阳澄湖蟹风头渐落的契机，今年，各地大闸蟹纷纷“爬”来上海，各展雄姿。记者
调查发现，除了来自阳澄湖、太湖、洪泽湖等水域的大闸蟹外，来自湖北、安徽、东北、江
西、广东等地的大闸蟹也占据了市场不小的份额。与往年不同的是，今年，专程来上海召开
大闸蟹推介会的商家有十多家，而往年只有三四家，由此看来，各地的蟹农、蟹商都看到上
海巨大的消费市场。很多人表示，只要水质好，养殖技术过硬，哪里都有好蟹，是好蟹也就
卖得掉。
　　群雄纷争的格局也使得蟹价无法走高。记者从铜川水产市场获悉，最近大闸蟹的销售情
况并不算太好，一些销售商为出货只能调低价格，就连一直自我标榜“肯定要涨价”的阳澄
湖蟹也参与到价格战中，消费者讨价还价的余地比较大。
　　今年，上海人吃蟹的方式也呈现多元化的格局———性价比最高的是去水产市场买，然
后由附近的饭店代为加工，价格便宜，一次性吃个酣畅；最方便、最随意的吃法是去住家附
近的农贸市场买蟹回来自己蒸；到饭店吃蟹是最不实惠的了，若非别人请客或是请特殊的朋
友，很少有上海人会去花那个冤枉钱；真正兴趣所致，开车到原产地吃蟹倒是一个不错的选
择，推崇此法的人很多，其实真正算下来也不一定便宜，但玩的就是过程和感觉……
　　今年，还有一种新的交易方式在申城流行开—————网上购买大闸蟹。由于网络交易
成本低，蟹价也相对实惠一些，吸引了不少买家。但是，我们也要提醒消费者，网上购蟹的
最大问题在于配送。最近，很多投诉都是消费者收到死蟹，而卖家坚称销售的是活蟹，可能
是物流环节存在问题，对此，消费者一定要有所警惕。

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