余会长首先动员讲话,再次强调了醉鱼干联盟标准制定的目的和意义,随后戴志远研究员从安全和产品质量方面详细介绍标准中各指标制定的原因和依据,并重点讲解了工艺流程中的关键控制点以保证产品质量,特别是干燥、调味、杀菌等。戴志远研究员强调,淡水鱼加工技术含量非常高,一定要重视细节才能提升产品质量,从而发挥区域优势,使我们浙江的醉鱼干产业走在全国的最前列。最后,大家表示:一定实施好联盟标准,加强自律、加强区域合作,努力提升企业竞争力,维护企业利益,将浙江醉鱼干做强做大。(浙江水产流通与加工协会秘书处)
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