1主题内容与适用范围
本标准规定了海虾的卫生要求和检验方法。本标准适用于对虾、海白虾、虾姑、鹰爪虾等海虾，不适用于其盐腌、干制品。
2引用标准
GB 2762食品中汞允许量标准
0B 2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GD 4810食品中总砷允许量标准
GB 5009.11 食品中总砷的测定方法
0B 5009.17食品中总汞的测定方法
GB 5009.19食品中六六六、搐滴涕残留量的测定方法
6B 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 5009.45水产品卫生标准的分析方法
3卫生要求
3．1感官指标
体表：虾体完整，体表纹理清晰、有光泽。
肢节：头胸甲与体节间连接紧密，允许稍松驰；壳允许有轻微红色或黑色。
眼球：眼球饱满突出，允许稍萎缩。
肌肉：肌肉纹理清晰，呈玉白色，有弹性，不易拨离。
气味：具有海虾的固有气味，无任何异味。
3．2理化指标 理化招标见下表。
项 目 指 标
挥发性盐基氮，mg／100g ＜ 30
汞 ＜ 按GB 2762执行
六六六、滴滴涕 ＜ 按GB 2763执行
无机砷 ＜ 按GB 4810执行
4检验方法
4．1挥发性盐基氮按GB 5009.44执行。
4．2汞按GB 5009.17执行。
4．3六六六、滴滴涕按GB 5009.19执行。
4．4无机砷按GB 5009.11、GB 5009.45执行。
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