河虾卫生标准

1　主题内容与适用范围 　　本标准规定了河虾的卫生要求和检验方法。 　　本标准适用于人工养殖或野生的河虾。 　　2　引用标准 　　GB 2762　 食品中汞允许量标准 　　GB 2763　 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 　　GB 5009.17　食品中总汞的测定方法 　　GB 5009.19　食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 　　GB 5009.44　肉与肉制品卫生标准的分析方法 　　3　技术要求 　　3.1　感官指标 　　虾体具有各种河虾固有的色泽，外壳清晰透明，虾头与虾体连接不易脱落，尾节有伸屈性，肉质致密无异臭味。 　　3.2　理化指标 　　理化指标见下表： 　　项 目 指标 　　挥发性盐基氮，mg/100g ≤ 20 　　汞（以Hg计），mg/kg ≤ 按GB2763 　　六六六（mg/kg） ≤ 按GB2763 　　滴滴涕（mg/kg） ≤ 按GB2763 　　4　检验方法 　　4.1　挥发性盐基氮按GB 5009.44执行。 　　4.2　汞按GB 5009.17执行。 　　4.3　六六六、滴滴涕按GB5009.19执行。