咸鲳鱼卫生标准

1　主题内容与适用范围 　　本标准规定了市售咸鲳鱼的质量卫生要求。 　　本标准适用于鲜鲳鱼经盐腌后再晒干或烘干的鲳鱼盐干制品。 　　2　引用标准 　　GB 5009.37　食用植物油卫生标准的分析方法 　　3　感官指标 　　青灰色或带黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异臭味或味。 　　4　理化指标 　　理化指标见下表。　 　　项 目　 指 标 　　酸价 ≤ 45 　　过氧化值（meq/kg） ≤ 197 　　5　检验方法 　　按照GB 5009.37执行。